Barres glacées aux fruits frais

Ce dessert glacé aux fruits sans cuisson est ma solution préférée pour les chaudes journées d'été quand le four est hors de question mais que l'envie de douceur persiste.

La première fois que j'ai préparé ces barres, c'était pendant une canicule mémorable. Ma fille refusait de manger autre chose que des glaces, alors j'ai créé cette alternative plus saine qui est rapidement devenue notre rituel estival.

Ingrédients

• Deux kiwis: Bien mûrs pour une touche acidulée et une belle couleur verte
• Cinquante grammes de myrtilles fraîches: Apportant des antioxydants et de petites explosions de saveur
• Trois clémentines: Juteuses dont la douceur naturelle parfume délicatement l'ensemble
• Deux cents grammes de yaourt grec: Pour une texture crémeuse et une bonne dose de protéines
• Deux centilitres de miel de qualité: Comme édulcorant naturel
• Vingt grammes de noix de coco râpée: Pour une touche exotique et un contraste de texture

Préparation Étape par Étape

Mélange de la base crémeuse:

Commencez par travailler le yaourt grec avec la noix de coco et le miel dans un grand bol. Remuez énergiquement pendant environ une minute pour obtenir un mélange homogène et légèrement aéré. La consistance doit être lisse mais pas trop liquide.

Préparation des fruits:

Épluchez soigneusement les kiwis et coupez-les en petits dés réguliers. Séparez les quartiers des clémentines en prenant soin d'enlever toutes les membranes blanches qui pourraient amener de l'amertume. Rincez délicatement les myrtilles et séchez-les sur un papier absorbant.

Assemblage final:

Incorporez tous les fruits coupés dans le mélange yaourt et coco. Mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas écraser les fruits tout en assurant leur bonne répartition.

Congélation parfaite:

Tapissez une plaque rectangulaire d'environ 20x30 cm de papier cuisson légèrement huilé. Versez le mélange en l'étalant uniformément sur une épaisseur d'environ 2 cm. Placez au congélateur pendant exactement 2 heures pour une texture idéale.

Mon ingrédient favori dans cette recette est sans conteste le kiwi. Non seulement il apporte cette belle couleur verte vibrante qui contraste avec les myrtilles, mais sa teneur en vitamine C est impressionnante. Chez nous, ces barres sont devenues notre rituel du goûter pendant les vacances d'été à la campagne, et regarder les enfants se régaler avec ce dessert sain reste un de mes petits bonheurs.

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Conservation Optimale

Ces barres se conservent parfaitement au congélateur pendant deux semaines si vous les placez dans un contenant hermétique après découpage. Je vous conseille de les séparer avec du papier cuisson pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Pour une dégustation idéale, sortez-les environ 5 minutes avant de les servir afin qu'elles ramollissent légèrement.

Variations Saisonnières

Adaptez cette recette au fil des saisons en remplaçant les fruits selon les disponibilités. En été, fraises et pêches fonctionnent merveilleusement. En automne, optez pour des pommes caramélisées et de la cannelle. En hiver, les agrumes comme l'orange sanguine apportent une touche colorée et vitaminée. Le yaourt grec peut être remplacé par du skyr pour encore plus de protéines ou par une alternative végétale à base de coco pour une version végane.

Présentation Festive

Pour une touche élégante, coupez les barres en rectangles réguliers et dressez-les sur une assiette noire. Saupoudrez légèrement de noix de coco supplémentaire et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Pour les occasions spéciales, trempez une extrémité dans du chocolat noir fondu puis laissez durcir au frais avant de servir. Ces barres impressionnent toujours mes invités qui ne soupçonnent jamais leur simplicité de préparation.

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je utiliser d'autres fruits pour cette recette ?

Oui, vous pouvez personnaliser les barres glacées avec vos fruits préférés comme la mangue, les fraises ou les framboises.

→ Le yaourt grec est-il obligatoire ?

Non, vous pouvez le remplacer par tout autre yaourt de votre choix, comme un yaourt nature classique ou au soja.

→ Comment éviter que les barres soient trop dures ?

L'ajout d'une petite portion de miel ou de sirop d'agave aide à maintenir une texture légèrement plus souple.

→ Quel type de plaque utiliser ?

Utilisez une plaque couverte de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage des barres glacées.

→ Combien de temps puis-je conserver les barres glacées ?

Les barres glacées se conservent environ une semaine dans un récipient hermétique au congélateur.