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Ce cocktail chaleureux du Vieux-Québec revisite avec modernité le grand classique Old Fashioned en remplaçant le whisky traditionnel par de l’Acerum, un spiritueux artisanal élaboré à partir de sirop d’érable. Le résultat ? Une boisson résolument canadienne, douce et boisée, idéale pour se réchauffer lors des longues soirées d’hiver.
La première fois que j'ai préparé ce cocktail c'était lors d'une soirée entre amis pendant le temps des sucres. Tout le monde a été impressionné par sa simplicité et son goût complexe qui célèbre parfaitement notre terroir.
Ingrédients
- 60 ml d'Acerum ambré: la base de notre cocktail qui apporte des notes boisées et caramélisées, idéalement choisir l'Acerum de la Distillerie Fove pour un résultat optimal
- 7.5 ml de sirop d'érable: ajoute une douceur naturelle qui complète l'Acerum sans le masquer, privilégiez un sirop d'érable pur de qualité
- 2 traits d'amer à l'orange: équilibre les saveurs sucrées et ajoute une complexité aromatique, recherchez un amer artisanal pour plus de caractère
- 1 zeste d'orange: apporte une touche d'agrumes fraîche et des huiles essentielles, choisissez une orange bio pour un zeste sans pesticides
Instructions Étape par Étape
- Préparation du mélange:
- Dans un verre à whisky placez l'Acerum ambré puis ajoutez délicatement le sirop d'érable en versant lentement pour qu'il se dépose au fond. Terminez avec les deux traits précis d'amer à l'orange qui viendront parfumer l'ensemble.
- Mélange des saveurs:
- À l'aide d'une cuillère à mélange remuez doucement pendant environ 30 secondes pour permettre aux saveurs de s'harmoniser tout en refroidissant légèrement le cocktail. Le mouvement doit être circulaire et régulier pour ne pas brutaliser les ingrédients.
- Finition aromatique:
- Prenez le zeste d'orange et pincez-le au-dessus du verre pour libérer les huiles essentielles à la surface du cocktail. Frottez ensuite délicatement le rebord du verre avec ce même zeste avant de le déposer dans le cocktail comme garniture.
J'adore particulièrement l'interaction entre l'Acerum ambré et le sirop d'érable. Ces deux produits issus du même arbre mais transformés différemment créent une harmonie parfaite qui raconte l'histoire de nos forêts et de notre savoir-faire ancestral en matière d'acériculture.
Conservation et Service
L'Acerum se conserve comme n'importe quelle eau-de-vie à température ambiante dans un endroit sombre. Une fois la bouteille ouverte sa qualité restera intacte pendant plusieurs années. Contrairement au vin les spiritueux ne s'oxydent pas rapidement après ouverture.
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Variations Possibles
Vous pouvez remplacer l'amer à l'orange par un amer aux épices si vous préférez des notes plus chaudes et hivernales. Essayez aussi avec un trait de bitters au chocolat pour une version plus gourmande qui rappellera les cabanes à sucre.
Accord et Dégustation
Servez ce cocktail dans un verre à whisky avec un gros cube de glace si vous préférez une version plus froide. Il accompagne parfaitement les desserts à l'érable comme la tarte au sucre ou le pouding chômeur. Pour une expérience complète servez-le en fin de repas avec des fromages affinés du Québec.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type d'Acerum utiliser ?
Utilisez de préférence de l’Acerum Ambré de la Distillerie Fove pour un goût riche et équilibré.
- → Peut-on remplacer le sirop d'érable ?
Le sirop d'érable est essentiel pour cet équilibre sucré. Toutefois, un autre sirop naturel, comme le sirop d'agave, pourrait être envisagé.
- → Peut-on omettre l'amer à l'orange ?
L'amer à l'orange apporte une légère amertume et renforce les saveurs. Vous pouvez l’omettre, mais le résultat sera un peu moins complexe.
- → Comment renforcer les arômes d'orange ?
Ajoutez un peu de jus d'orange frais ou appliquez le zeste d'orange directement dans la boisson pour plus de fraîcheur.
- → Quelle est la meilleure occasion pour servir ce cocktail ?
Ce cocktail est idéal à l'apéritif ou pour des occasions spéciales, grâce à son élégance et à ses saveurs uniques.