Cassolette saumon coco curry

Cassolette de saumon marinée au lait de coco et au curry est la recette parfaite quand on cherche à allier douceur et inspiration exotique à table. Ce plat se prépare avec simplicité et donne toujours ce moment chaleureux qui rassemble famille ou amis autour d’une belle cocotte fondante. Chaque bouchée rappelle la tendresse du saumon, du curry parfumé et le crémeux du lait de coco. Rien de plus réconfortant lors d’un dîner rapide ou d’un repas spécial du dimanche.

Il m’arrive de préparer ce plat quand j’ai envie de changer de la routine ou d’impressionner sans stress. Mes proches finissent toujours par saucer leur plat tellement la sauce est addictive.

Ingrédients

• Darnes de saumon frais : la chair tendre apporte richesse goûteuse au gratin et le saumon doit être bien ferme et de couleur brillante pour une cuisson parfaite
• Curry en poudre : pour donner toute la rondeur et la profondeur épicée du plat, essayez un curry doux ou moyen selon votre tolérance
• Crème fraîche : la touche onctueuse qui adoucit l’ensemble, choisissez-la entière pour un effet ultra crémeux
• Lait de coco : il parfume et hydrate la préparation, optez pour une boîte sans additifs
• Pommes de terre : elles apportent du fondant, choisissez-les fermes de type Charlotte ou Amandine
• Petits pois : pour la note printanière et croquante, surgelés ou frais mais bien verts
• Fromage râpé : la note gratinée finale, optez pour de l’emmental ou du comté pour plus de caractère
• Sel et poivre : à ajuster en toute fin pour exhaler les saveurs

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez votre four à 180 degrés. Dans l’attente, préparez tous vos ingrédients sur le plan de travail, cela permet de gagner du temps et de rester organisé.

Préparer les pommes de terre :

Épluchez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers. Faites-les précuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ dix minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez pour stopper la cuisson.

Préparer le saumon :

Retirez la peau et toutes les arêtes des darnes de saumon pour garantir une dégustation sans mauvaise surprise. Coupez-les si besoin en morceaux adaptés à vos cassolettes.

Assembler la sauce coco curry :

Dans un saladier, versez le lait de coco. Ajoutez-y la crème fraîche puis le curry à votre convenance. Mélangez vigoureusement pour une sauce homogène. Goûtez puis salez et poivrez selon vos envies.

Composer les cassolettes :

Pour chaque portion, déposez une darne de saumon dans une mini cocotte ou un plat individuel. Ajoutez deux cuillères à soupe de petits pois et la moitié des dés de pommes de terre précuits. Versez l’équivalent d’une louche de sauce coco curry. Recouvrez chaque cocotte d’un peu de fromage râpé.

Cuire et gratiner :

Disposez les plats dans le four chaud et laissez cuire vingt minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Le fromage doit former une légère croûte gratinée et la sauce doit bouillonner délicatement.

Je garde un souvenir tendre de mon premier essai où mes enfants ont voulu tout manger à la sortie du four. Le mariage coco curry m’a fait voyager bien loin de ma cuisine sans prendre l’avion.

Astuces de conservation

Ce plat se conserve facilement deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. N’oubliez pas de réchauffer à feu doux ou au four doux pour préserver la tendresse du saumon et la texture de la sauce.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de darnes de saumon, un filet ou même du colin conviendra à merveille. Le lait de coco peut être remplacé par de la crème d’avoine pour un résultat plus léger. Pour le fromage râpé, variez entre emmental, comté ou cheddar.

Suggestions de service

Cette cassolette se marie parfaitement avec un riz basmati ou une salade verte croquante. Pour une ambiance festive, accompagnez-la d’un bon verre blanc sec et fruité. Elle fait aussi sensation en entrée lors d’un repas de fête.

Un peu d’histoire

La cuisson en cassolette remonte à la cuisine bourgeoise du début du XXe siècle. Elle permettait de présenter des plats raffinés de façon individuelle. Aujourd’hui, la touche exotique du lait de coco et du curry amène modernité et soleil dans cette tradition française.

Régalez-vous de cette cassolette aussi simple à préparer qu’originale. Vous surprendrez vos convives et voyagerez le temps d’un repas.

Vos questions sur cette recette

→ Quelle partie du saumon faut-il utiliser ?

Utiliser des darnes de saumon frais, en retirant la peau et les arêtes pour plus de tendreté.

→ Comment éviter que les pommes de terre soient trop dures ?

Pré-cuire les dés de pommes de terre dix minutes dans de l'eau bouillante salée avant cuisson au four.

→ Puis-je remplacer le curry par une autre épice ?

Oui, selon vos goûts, remplacez le curry par du curcuma, du cumin ou un mélange d'épices douces.

→ Quel fromage râpé convient le mieux pour gratiner ?

Le gruyère, l'emmental ou le comté sont idéals pour un gratinage doré et gourmand.

→ Doit-on utiliser de la crème épaisse ou liquide ?

La crème fraîche épaisse apporte plus d'onctuosité, mais une crème liquide fonctionne aussi.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, assemblez et conservez au frais avant de gratiner au four juste avant de servir.