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Ces rouleaux de jambon aux œufs mimosa sont le plat express et festif qui se glisse sur toutes les tables de famille ou pour un pique-nique improvisé Une recette idéale pour mettre en valeur des ingrédients simples avec une touche de fraîcheur et de croquant et qui se prépare en quelques minutes Un classique chez moi que je ressors à chaque buffet printanier ou brunch
La première fois que j’ai préparé ces rouleaux c’était pour le goûter salé préféré de ma grand-mère et c’est devenu une tradition familiale Dès qu’un rayon de soleil revient je pense à cette recette simple qui fait toujours son petit effet
Ingrédients
- Tranches de jambon blanc : Choisissez-les larges et bien moelleuses un jambon artisanal sera plus savoureux
- Œufs frais : Ils apportent la texture fondante privilégiez-les bio si possible pour un goût délicat
- Mayonnaise : Préférez une version maison ou une bonne mayonnaise du commerce cela donne le liant et l’onctuosité au mimosa
- Moutarde : Elle relève la farce sans l’emporter invitez la moutarde de Dijon pour son piquant subtil
- Ciboulette fraîche : Donne la pointe d’herbe et la couleur à chaque bouchée plus elle est fraîche mieux c’est
- Sel et poivre du moulin : Incontournables pour équilibrer le goût ajustez selon vos préférences
- Paprika doux ou piment d’Espelette : Pour la note colorée et épicée à la fin choisissez selon votre palais
Instructions détaillées
- Cuire les œufs :
- Faites chauffer une casserole d’eau et plongez-y délicatement les œufs pour dix minutes à toute petite ébullition Les œufs seront ainsi bien durs sans devenir caoutchouteux Refroidissez-les aussitôt dans un grand bol d’eau glacée puis cassez doucement la coquille pour les écaler entièrement La fraîcheur et la cuisson des œufs sont importantes pour obtenir une belle farce
- Préparer la farce :
- Écrasez les œufs durs en petits morceaux dans un grand bol avec une fourchette Ajoutez la mayonnaise une touche de moutarde la moitié de la ciboulette ciselée le sel et le poivre Mélangez longuement jusqu’à obtenir un appareil onctueux et léger Cette étape détermine la texture de vos rouleaux alors prenez le temps
- Monter les rouleaux :
- Posez les tranches de jambon sur une planche de travail Lissez-les avec le dos d’une cuillère puis au centre de chaque tranche couchez une généreuse portion de farce Roulez le jambon en serrant doucement afin que la farce reste bien en place Posez chaque rouleau sur un plat face fermeture en dessous pour que le résultat soit net
- Finaliser et servir :
- Ciselez le reste de ciboulette très finement puis parsemez-la sur les rouleaux Ajoutez si envie un fin liseré de mayonnaise en surface pour la gourmandise Terminez par une pincée de paprika doux ou de piment d’Espelette qui va rehausser les couleurs et titiller les papilles Servez immédiatement ou réservez au frais
La ciboulette fraîche est toujours la préférée de ma maman elle adorait en ajouter généreusement dans chaque préparation À chaque bouchée je lui repense et c’est un vrai plaisir sensoriel Les enfants à la maison réclament souvent un petit supplément de mayonnaise pour plus de douceur
Astuces de conservation
Les rouleaux se réservent parfaitement dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures Pour garder le jambon bien moelleux filmez-les au contact Évitez de les laisser à température ambiante plus de deux heures surtout en été
Substituts d’ingrédients
Si vous n’avez pas de ciboulette essayez avec de l’aneth ou du persil plat Les œufs peuvent être remplacés par un mélange de thon et fromage frais pour une version marine Si vous voulez alléger la recette troquez une partie de la mayonnaise contre du fromage blanc
Suggestions de service
Servez ces rouleaux à l’apéritif en les coupant en petites bouchées ou en plat principal accompagnés de salade verte Un filet de citron sur le dessus apporte une note acidulée et révélera toutes les saveurs
Le petit mot d’histoire
Les œufs mimosa à la française trouvent leurs origines dans les buffets de fêtes populaires ce nom dînatoire évoque la fraîcheur et l’élégance depuis des décennies Transformer cette recette culte façon roulé permet de la rendre pratique et ludique à partager en famille
Profitez de ces rouleaux pour apporter fraîcheur et convivialité à vos repas en toute simplicité. Succès assuré auprès de tous les gourmands !
Vos questions sur cette recette
- → Comment réussir une garniture d’œufs bien crémeuse ?
Écrasez finement les œufs durs et mélangez-les soigneusement avec la mayonnaise, la moutarde et la ciboulette pour obtenir une texture lisse et homogène.
- → Quel jambon utiliser pour cette préparation ?
Privilégiez de grandes tranches de jambon blanc, suffisamment larges et souples pour être roulées facilement autour de la garniture.
- → Comment varier l’assaisonnement ?
Pour plus de caractère, ajoutez du paprika doux, du piment d’Espelette ou des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.
- → Peut-on préparer ces rouleaux à l’avance ?
Oui, réalisez-les quelques heures avant le repas et réservez-les au frais, bien couverts pour éviter qu’ils ne sèchent.
- → Avec quoi accompagner ces rouleaux ?
Servez-les avec une salade verte croquante, des crudités ou quelques pommes de terre vapeur pour un plat complet.