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Ce mijoté de crevettes parfumé au lait de coco et aux épices transforme un repas ordinaire en expérience exotique. La douceur du lait de coco équilibre parfaitement les épices chaudes pour créer un plat réconfortant mais sophistiqué.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Asie du Sud-Est et l'ai adaptée au fil des années. C'est maintenant le plat que mes amis me réclament systématiquement lors de dîners.
Ingrédients
- 300 g de crevettes décortiquées: fraîcheur garantie pour une texture parfaite
- 1 cuillère à café de jus de citron: pour relever les saveurs marines
- 1 oignon moyen: apporte une base aromatique essentielle
- 1 gousse d'ail émincée: pour une saveur chaude et profonde
- 1 filet d'huile d'olive: de qualité extra vierge pour saisir les ingrédients
- 1 carotte moyenne: apporte douceur et couleur au plat
- 1 cm de gingembre frais râpé: pour une note piquante et aromatique
- 1 pincée de sel: pour équilibrer les saveurs
- 2 cuillères à café de curry: préférez un mélange indien authentique
- 2 cuillères à café de curcuma: pour sa couleur dorée et ses bienfaits
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue: pour ses notes citronnées
- 1 cuillère à café de concentré de tomates: pour intensifier la saveur
- 400 ml de lait de coco: choisissez une version non allégée pour plus d'onctuosité
- Coriandre ou persil frais: pour la fraîcheur finale
Instructions Étape par Étape
- Préparation des crevettes:
- Arrosez les crevettes décortiquées avec le jus de citron pour les attendrir et rehausser leur saveur naturelle. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce. Cette étape permet aux crevettes de s'imprégner légèrement d'acidité.
- Base aromatique:
- Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail finement émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à caraméliser. Cette étape est cruciale pour développer une base de saveur profonde.
- Préparation des légumes:
- Ajoutez la carotte taillée en fins bâtonnets et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires. La carotte doit rester légèrement croquante pour apporter de la texture au plat final.
- Incorporation des épices:
- Ajoutez toutes les épices en une fois : sel, curry, curcuma, gingembre râpé et coriandre moulue. Laissez torréfier environ 1 minute en remuant constamment pour libérer leurs arômes sans les brûler. Incorporez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien.
- Cuisson des crevettes:
- Augmentez le feu et ajoutez les crevettes préalablement citronnées. Faites-les rôtir 2 à 3 minutes à feu vif en les retournant jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir sans les cuire complètement.
- Finalisation:
- Baissez le feu à doux et versez le lait de coco. Laissez mijoter pendant 10 minutes précisément pour que les saveurs se mélangent et que les crevettes terminent leur cuisson tout en restant tendres.
J'ai un faible pour le gingembre frais dans cette recette. Son parfum piquant réveille l'ensemble des ingrédients et crée cette harmonie si particulière avec le lait de coco. Ma grand-mère m'a toujours dit que le gingembre était la clé d'un bon curry et je lui donne entièrement raison.
Conservation et Préparation à l'Avance
Ce mijoté se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux en ajoutant éventuellement un peu de lait de coco s'il s'est épaissi. Je déconseille la congélation car les crevettes pourraient devenir caoutchouteuses.
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Adaptations et Substitutions
Si vous préférez une version végétarienne, remplacez les crevettes par 300 g de tofu ferme coupé en cubes ou par des légumes comme des patates douces et des courgettes. Les personnes allergiques au lait de coco peuvent utiliser de la crème d'amande ou de cajou, bien que la saveur soit différente mais tout aussi délicieuse.
Accompagnements Parfaits
Servez ce mijoté avec du riz basmati ou du riz complet pour absorber la délicieuse sauce. Pour une touche fraîche, ajoutez une salade de concombre au yaourt et à la menthe. Si vous aimez les contrastes, un chutney de mangue légèrement épicé crée une harmonie parfaite avec les saveurs de ce plat.
L'Histoire Derrière ce Plat
Ce type de préparation s'inspire des currys thaïlandais et indiens où le lait de coco est souvent utilisé comme base onctueuse. La combinaison d'épices rend hommage à la route des épices qui reliait l'Asie à l'Europe depuis des siècles. C'est un parfait exemple de cuisine fusion qui respecte les traditions tout en s'adaptant aux goûts contemporains.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, les crevettes surgelées peuvent être utilisées. Veillez à bien les décongeler et les sécher avant de les cuisiner pour éviter un excès d'humidité.
- → Quel accompagnement est conseillé pour ce mijoté ?
Ce mijoté se marie parfaitement avec du riz basmati ou du quinoa. Vous pouvez également ajouter des légumes vapeur pour un plat équilibré.
- → Comment ajuster le niveau d'épices ?
Vous pouvez réduire la quantité de curry et de curcuma pour un résultat plus doux, ou ajouter du piment pour une touche plus relevée.
- → Peut-on remplacer le lait de coco ?
Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème liquide, bien que le goût sera moins exotique.
- → Quelle est la durée de conservation de ce plat ?
Ce mijoté peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle avant de servir.