Pin
Cette recette de lasagnes de courgettes au jambon offre une alternative légère et savoureuse aux lasagnes traditionnelles. L’association gourmande de la courgette grillée, du jambon et de la crème crée un plat chaleureux qui séduit toute la tablée.
J’ai découvert ce plat alors que je cherchais une façon d’utiliser un surplus de courgettes. Même les plus sceptiques autour de la table ont rapidement adopté ces lasagnes revisitées et en redemandent dès les premiers beaux jours.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : pour la base et la texture fondante, choisir des petits calibres bien fermes
- Tranches de jambon : pour le goût salé et la gourmandise, préférer un jambon blanc de qualité sans trop de gras
- Huile d’olive : pour griller les courgettes, choisir une extra vierge pour un parfum méditerranéen
- Crème liquide : pour le liant et l’onctuosité, privilégier une version entière pour plus de richesse
- Parmesan râpé : pour le gratin et le goût typé, râper un morceau juste avant d’utiliser de préférence
- Sel et poivre du moulin : pour l’assaisonnement, ajuster selon vos préférences et la force du jambon
Instructions détaillées
- Préparer les courgettes :
- Laver soigneusement les courgettes. Avec une mandoline bien aiguisée, détailler des tranches très fines dans la longueur. Ces lanières remplacent les couches de pâtes dans la recette classique et leur finesse assure une cuisson homogène et rapide.
- Préparer le jambon :
- Prendre les tranches de jambon et les couper en morceaux réguliers pour bien répartir la saveur dans chaque bouchée. Cette étape permet d’avoir une répartition uniforme et de donner du fondant à chaque étage du plat.
- Précuire les courgettes :
- Chemiser la plaque du four avec une feuille de papier cuisson. Disposer toutes les tranches de courgettes côte à côte sans superposer. Avec un pinceau, huiler généreusement chaque tranche d’huile d’olive puis assaisonner de sel et poivre. Enfourner à deux cent vingt degrés pendant environ vingt cinq minutes en surveillant bien et en remuant à mi-cuisson pour qu’elles dorent sans brûler. Cette précuisson va concentrer les saveurs et donner un bel aspect grillé.
- Monter les lasagnes :
- Baisser le four à deux cents degrés et changer de papier cuisson pour éviter l’excès d’humidité. Étaler la moitié des courgettes sur une nouvelle plaque puis parsemer uniformément les morceaux de jambon. Arroser de crème liquide, bien répartir et assaisonner légèrement car le jambon et le parmesan sont déjà salés. Saupoudrer la moitié du parmesan.
- Ajouter la seconde couche et gratiner :
- Recouvrir avec le reste des courgettes puis parsemer à nouveau le reste du parmesan râpé. Passer sous le gril du four pendant cinq minutes pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Surveiller attentivement car cela va très vite ; une belle coloration suffit.
Chaque été, mes enfants se régalent avec la version courgette du gratin et je garde toujours une jolie part pour la déguster froide le lendemain. Le parmesan est mon ingrédient préféré ici : il apporte cette note savoureuse qui rappelle l’Italie tout en douceur.
Conservation et réchauffage
Ces lasagnes de courgettes se conservent très bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours grâce à la crème qui garde le plat moelleux. Pour les réchauffer, rien de mieux qu’un four doux à cent soixante degrés pendant quinze minutes pour retrouver le gratiné et la texture fondante. Il est préférable de ne pas congeler la préparation car la courgette rend de l’eau au moment du dégivrage.
Astuces pour remplacer des ingrédients
Si le jambon manque, vous pouvez utiliser de la dinde ou même du saumon fumé pour une version différente. Remplacer le parmesan par du gruyère râpé offre une saveur plus douce, appréciée des enfants. Une touche de mozzarella convient aussi pour varier les plaisirs.
Idées d’accompagnement et suggestions de service
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou quelques tomates fraîches relevées d’un filet de balsamique pour la touche estivale. En version plus riche, ajoutez une couche de ricotta mélangée à des herbes entre les courgettes pour plus de fondant.
Petite histoire de la recette
Les lasagnes revisitées aux légumes sont un classique de la cuisine familiale italienne mais aussi une belle façon française de cuisiner les légumes d’été. Chez nous, cette recette annonce souvent le début des vacances scolaires quand les courgettes du potager envahissent la cuisine et que l’on partage ces lasagnes en riant sur la terrasse.
Les lasagnes de courgettes au jambon séduiront petits et grands estivaux. À servir chaud, et à déguster aussi bien à table qu’au jardin lors des repas ensoleillés !
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir des courgettes bien grillées ?
Coupez-les très finement et retournez-les à mi-cuisson pour une coloration homogène et fondante.
- → Quelle alternative au jambon choisir ?
Essayez de la dinde fumée, du bacon ou des lanières de poulet pour varier les saveurs.
- → Le parmesan peut-il être remplacé ?
Le gruyère râpé, la mozzarella ou le pecorino apportent également un parfait gratiné.
- → Ce plat convient-il pour une préparation à l’avance ?
Il se prépare aisément la veille et se réchauffe quelques minutes au four avant de servir.
- → Comment rendre l’ensemble plus crémeux ?
Ajoutez une couche supplémentaire de crème liquide entre les étages pour encore plus de fondant.