Gratin crémeux pommes terre raclette

Le Gratin Dauphinois à la Raclette marie l'indulgence d'un gratin traditionnel au caractère fondant du fromage à raclette. Avec ses pommes de terre finement tranchées qui s'imprègnent d'un mélange onctueux de lait et de crème, chaque bouchée murmure des notes d'ail, de thym et de laurier. Les lardons croustillants ajoutent un croquant et un goût savoureux délectables, tandis que la raclette enveloppe le tout d'une croûte dorée et fondante. C'est un plat réconfortant qui accompagne merveilleusement les viandes rôties ou brille en solo avec une salade croquante, offrant chaleur et réconfort pendant les froides journées d'hiver.

Pourquoi ce Gratin Dauphinois à la Raclette est Incontournable

Le Gratin Dauphinois à la Raclette est un joyau culinaire, combinant l'essence crémeuse et réconfortante des pommes de terre avec le fondant caractéristique de la raclette. Ce plat n'est pas qu'un simple accompagnement mais peut devenir un plat principal réconfortant lorsqu'il est servi avec une simple salade. Ses couches de saveurs, des herbes aromatiques aux lardons croustillants en passant par le fromage fondant du dessus, en font un choix irrésistible pour les festins d'hiver. Que ce soit pour un repas de famille ou une soirée cosy en solo, ce gratin offre une étreinte gastronomique réconfortante.

Ingrédients

• Pommes de terre : Elles constituent la base de notre gratin. Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure texture. Des pommes de terre classiques feront aussi l'affaire en dépannage.
• Lait : Mélangé à la crème, il crée la sauce luxueuse qui enrobe les pommes de terre. Le lait entier est idéal, mais le demi-écrémé peut convenir pour une version plus légère.
• Crème liquide entière : Elle est essentielle pour obtenir cette texture riche et crémeuse. La crème légère peut la remplacer si vous cherchez à alléger le plat.
• Gousses d'ail : L'ail ajoute une profondeur aromatique subtile. Veillez à bien l'écraser ou le hacher finement pour une répartition uniforme.
• Feuille de laurier : Elle infuse une note chaude et herbacée qui complète les pommes de terre. À retirer avant de servir. Une pincée d'origan peut la remplacer.
• Branche de thym : Le thym frais parfume le plat de son arôme boisé. Du thym séché peut le remplacer à raison d'une cuillère à café.
• Sel : Essentiel pour l'assaisonnement, il révèle les saveurs sans les dominer. À ajuster selon votre goût.
• Poivre : Il apporte une touche de chaleur et de piquant. Le poivre noir fraîchement moulu est préférable pour sa saveur vive.
• Lardons : Ils apportent leur note fumée et savoureuse. La pancetta en dés peut les remplacer.
• Fromage à raclette : Il donne au gratin son fondant signature et sa saveur intense. Le gruyère ou l'emmental peuvent le remplacer.
• Fromage râpé : Une légère couche apporte une belle croûte dorée. Du cheddar ou un mélange de fromages peuvent convenir.

Instructions

Préparer les pommes de terre :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Cette découpe permet une cuisson uniforme et une meilleure absorption de la crème.

Cuire le mélange :

Dans une grande casserole, mélangez les pommes de terre avec le lait, la crème, l'ail, le laurier et le thym. Salez et poivrez. Portez doucement à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n'attachent au fond.

Préchauffer et préparer la cuisson :

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat à gratin, puis transférez-y délicatement le mélange de pommes de terre. Retirez la feuille de laurier et le brin de thym.

Cuire les lardons :

Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient juste croustillants. Répartissez-les sur les pommes de terre dans le plat.

Ajouter le fromage :

Disposez les tranches de raclette sur le dessus et parsemez de fromage râpé.

Cuire le gratin :

Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servez bien chaud pour une dégustation optimale !

Pin it

Questions fréquentes

→ Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, préparez-le jusqu'à la dernière étape et conservez au frais. Ajoutez 10-15 minutes de cuisson supplémentaires si vous le cuisez froid.

→ Quel type de pommes de terre choisir ?

Privilégiez des pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Bintje pour un gratin qui tient bien à la cuisson.

→ Peut-on congeler ce gratin ?

La congélation n'est pas recommandée car la texture crémeuse pourrait être altérée au réchauffage.

→ Comment obtenir des tranches régulières ?

Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches fines et uniformes qui cuiront de manière homogène.

→ Que servir en accompagnement ?

Une salade verte assaisonnée de vinaigrette légère apportera de la fraîcheur et équilibrera ce plat riche.