Feuilletés jambon fromage maison

Les feuilletés au jambon et fromage sont un classique incontournable de la cuisine française. Ce plat simple mais élégant combine la légèreté aérienne d'une pâte feuilletée dorée avec la saveur réconfortante du jambon et le caractère fondant du fromage. Parfait pour un apéritif, un brunch ou un repas léger accompagné d'une salade verte, ces feuilletés font toujours sensation auprès des convives.

J'ai servi ces feuilletés lors d'un apéritif dînatoire le mois dernier et ils ont disparu en quelques minutes. Ma belle-mère, pourtant difficile à impressionner en cuisine, m'a discrètement demandé la recette avant de partir. Le secret? La simplicité et la qualité des ingrédients.

Les Ingrédients Essentiels

* 2 feuilles de pâte feuilletée - Privilégiez une pâte pur beurre pour un goût et un feuilletage optimal. Si vous avez le temps, une pâte maison sera encore meilleure, mais les versions du commerce donnent d'excellents résultats.

* 8 tranches de jambon finement tranchées - Le jambon blanc est idéal, mais vous pouvez expérimenter avec du jambon fumé ou même du jambon cru pour plus de caractère.

* 8 tranches de fromage - Le gruyère offre un fondant parfait et une saveur prononcée. Le cheddar apporte du caractère, tandis que l'emmental reste plus doux. Choisissez selon vos préférences.

* 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon - Facultative mais recommandée, elle relève l'ensemble et crée une barrière qui évite que la pâte ne devienne détrempée.

* 1 œuf pour la dorure - Il donnera cette couleur dorée et brillante irrésistible à vos feuilletés.

* Farine pour saupoudrer - Juste ce qu'il faut pour éviter que la pâte n'attache pendant que vous travaillez.

Instructions Détaillées

Étape 1 : Préchauffez votre four

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). La chaleur doit être bien répartie pour que la pâte feuilletée gonfle uniformément. Si vous avez un four à chaleur tournante, réduisez à 180°C.

Étape 2 : Préparez votre plan de travail

Saupoudrez légèrement de farine. Cela empêchera la pâte d'adhérer à la surface et facilitera la manipulation.

Étape 3 : Étalez la première pâte feuilletée

Étalez délicatement la première feuille. Si elle est rectangulaire, orientez-la dans le sens de la longueur. Assurez-vous qu'elle soit complètement décongelée mais encore froide pour un feuilletage optimal.

Étape 4 : Lissez les bords

Lissez les bords avec vos doigts si nécessaire pour obtenir une forme régulière. La pâte doit avoir une épaisseur uniforme d'environ 3-4 mm.

Étape 5 : Appliquez la moutarde

Si vous utilisez la moutarde, étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur toute la surface, en laissant un bord d'environ 2 cm tout autour. Elle apporte de la saveur et crée une barrière contre l'humidité.

Étape 6 : Disposez le jambon

Placez les tranches de jambon en une couche uniforme sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm. Vous pouvez légèrement superposer les tranches ou les couper pour qu'elles s'adaptent parfaitement.

Étape 7 : Ajoutez le fromage

Déposez les tranches de fromage par-dessus le jambon. Arrangez-les pour couvrir toute la surface, en respectant les bords. Si le fromage est épais, vous pouvez le râper grossièrement pour une fonte plus homogène.

Étape 8 : Recouvrez avec la seconde pâte

Étalez la seconde feuille de pâte feuilletée et posez-la délicatement sur la garniture, en alignant les bords avec la feuille du dessous.

Étape 9 : Scellez les bords

Pressez fermement les bords avec vos doigts. Utilisez ensuite une fourchette pour créer un motif décoratif qui renforce l'étanchéité.

Étape 10 : Transférez sur la plaque

Placez soigneusement le feuilleté sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez assembler directement sur le papier si la manipulation est délicate.

Étape 11 : Préparez la dorure

Battez l'œuf dans un bol. Badigeonnez toute la surface supérieure de la pâte avec l'œuf battu pour obtenir un aspect doré et brillant.

Étape 12 : Incisez la pâte

Facultatif mais recommandé : faites quelques petites incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Étape 13 : Cuisson

Enfournez au milieu du four préchauffé pour 20 à 25 minutes. Surveillez attentivement à partir de 15 minutes. Le feuilleté est prêt quand la pâte est bien dorée et gonflée.

Étape 14 : Reposez

Sortez du four et laissez reposer 5 minutes sur la plaque. Cela permet à la pâte de se stabiliser et au fromage de se raffermir légèrement.

Étape 15 : Découpez

Découpez en portions à l'aide d'un couteau aiguisé ou d'une roulette à pizza. Choisissez carrés, rectangles ou triangles selon l'occasion.

Étape 16 : Servez

Servez immédiatement, tant que le feuilleté est chaud et le fromage fondant. Accompagnez d'une salade verte si désiré.

Épingler

Je prépare souvent cette recette le dimanche soir quand j'ai besoin d'utiliser les restes du plateau de fromages du week-end. Ma petite astuce personnelle est d'ajouter quelques brins de ciboulette fraîche hachée entre le jambon et le fromage pour une touche de fraîcheur. Mon fils, pourtant difficile avec les légumes, ne remarque même pas leur présence et dévore son feuilleté avec enthousiasme.

Ces feuilletés au jambon et fromage sont devenus un incontournable de ma cuisine, tant pour leur simplicité que pour le plaisir qu'ils procurent à chaque bouchée. Il y a quelque chose de magique dans la transformation de quelques ingrédients simples en un plat qui évoque instantanément le confort et la convivialité. Quand je les sers, je sais que je crée non seulement un moment de plaisir gustatif, mais aussi un souvenir chaleureux qui persistera bien après que la dernière miette ait disparu.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le feuilleté avant et le conserver au réfrigérateur. Enfournez juste avant de servir.

→ Quels fromages utiliser ?

Cheddar, gruyère, emmental fonctionnent très bien. Choisissez selon vos goûts ou ce que vous avez dans le réfrigérateur.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez au réfrigérateur et réchauffez au four pour garder la croûte croustillante. À consommer dans les 2 jours.

→ Puis-je faire une version végétarienne ?

Remplacez le jambon par des légumes grillés ou des épinards pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.

→ Quels accompagnements choisir ?

Une salade verte ou une soupe légère complémenteront parfaitement ce feuilleté.