Coquillettes façon risotto comté

Ce plat de coquillettes façon risotto au jambon et comté est le remède parfait aux soirs pressés ou aux envies de réconfort. Quand je le prépare, la maison se parfume d’un doux mélange de fromage fondu et d’oignon doré. C’est incroyablement crémeux et tellement plus gourmand qu’un simple plat de pâtes. Vous verrez, même les adultes retrouvent soudain leur âme d’enfant devant une assiette fumante.

Je me souviens la première fois où mes enfants ont goûté ce plat ils en ont redemandé trois jours de suite depuis c’est devenu notre “soirée coquillettes fromagères”.

Ingrédients

• Coquillettes : la forme parfaite pour un risotto de pâtes, leur petite taille capte toute la sauce, choisissez une bonne marque pour une texture fondante sans être molle
• St Hubert Épaisse et Gourmande : apporte une incroyable onctuosité, privilégiez une margarine ou un beurre de qualité pour une texture encore plus soyeuse
• Jambon cuit : donne la touche salée et régressive, hachez-le très fin pour mieux l’incorporer à la sauce
• Bouillon de volaille : base aromatique essentielle, plus il est parfumé, meilleur sera votre risotto, essayez de le faire maison ou choisissez un bon bouillon liquide sans additifs
• Comté : offre du caractère et de la profondeur à la sauce, râpez-le juste avant d’ajouter pour garder tous ses arômes
• St Hubert L’Original : idéal pour dorer l’oignon, le goût subtil sublime la base du risotto
• Oignon : demi oignon suffit pour la touche sucrée et les notes fondantes, choisissez-le bien ferme et sans germe pour éviter l’amertume

Instructions détaillées

Faire chauffer le bouillon :

Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille à chauffer sur feu doux. Il doit juste frémir pour être prêt à incorporer sans jamais stopper la cuisson des pâtes.

Rissoler l’oignon :

Dans une autre casserole, faire fondre le St Hubert L’Original sur feu moyen. Ajouter l’oignon finement émincé et le cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. C’est le moment crucial pour apporter du goût à la base.

Nacrer les coquillettes :

Verser les coquillettes crues dans la casserole avec l’oignon. Remuer deux minutes pour les enrober de matière grasse et pour que les arômes pénètrent, cela donne un grain de pâte plus ferme et savoureux en bouche.

Cuire façon risotto :

Ajouter le bouillon chaud petit à petit en versant à la louche. Chaque fois que les pâtes absorbent le liquide, ajouter une nouvelle louche. Mélanger souvent. Compter environ dix minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient fondantes et que la sauce devienne crémeuse et épaisse.

Ajouter fromage et jambon :

Couper le feu. Ajouter la St Hubert Épaisse et Gourmande, incorporer jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajouter les cubes de jambon et la moitié du comté râpé. Remuer pour bien répartir le fromage fondu. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir :

Dresser aussitôt dans des assiettes creuses. Ajouter le reste du comté sur le dessus pour la gourmandise, finir avec un peu de ciboulette fraîche si vous aimez pour la note herbacée.

Le comté c’est mon ingrédient fétiche dans cette recette pour sa puissance et son côté filant. J’en garde souvent un petit morceau pour le râper à la dernière minute sur l’assiette. Un soir d’hiver, toute la famille s’est installée près du poêle et chacun râpait sa dose de comté sur les pâtes, un moment aussi simple qu’heureux.

Conseils de conservation

Réservez les restes dans une boite hermétique au réfrigérateur. Ce plat reste délicieux pendant deux jours. Il suffit de réchauffer à feu doux avec un trait de lait ou de bouillon pour retrouver le crémeux d’origine.

Substituts d’ingrédients

Remplacez le comté par de l’emmental, du cheddar ou même du parmesan pour une version plus relevée. Sans jambon, essayez avec des dés de poulet rôti ou du saumon fumé. Pour une alternative végétarienne, mettez juste plus de légumes et doublez le fromage pour la gourmandise.

Idées de service

Servez avec une salade verte croquante, une touche de citron sur la salade équilibre la richesse du plat. Pour plus de couleur, ajoutez des légumes rôtis ou du brocoli croquant. Ce plat fait aussi fureur lors d’un brunch familial.

Un peu d’histoire

La technique du risotto est typique de l’Italie du nord. Là-bas, on aime préparer ce type de plat pour sublimer ce que le garde-manger propose. Ici, l’esprit est respecté mais la coquillettes remplace le riz pour le plaisir des enfants comme des grands. J’ai découvert cette façon de cuisiner les pâtes dans une petite ferme en Savoie où chaque fromage donnait une version unique.

Ce plat de coquillettes au jambon et comté promet douceur, rapidité et gourmandise. Régalez toute la famille avec ce grand classique revisité façon risotto — succès garanti !

Vos questions sur cette recette

→ Comment rendre les coquillettes plus crémeuses ?

Ajoutez le bouillon progressivement et incorporez la crème en fin de cuisson pour une texture onctueuse.

→ Faut-il cuire les coquillettes à part ?

Non, faites-les cuire directement dans le bouillon pour qu’elles absorbent plus de saveur.

→ Quel fromage utiliser pour ce plat ?

Le comté râpé ou en copeaux apporte une saveur riche et une texture fondante.

→ Comment ajouter plus de goût ?

Pensez à agrémenter avec de la ciboulette fraîche et un peu de poivre moulu avant de servir.

→ Ce plat se réchauffe-t-il bien ?

Oui, il suffit d’ajouter un peu de bouillon ou de crème pour redonner de l’onctuosité lors du réchauffage.