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Je vous partage aujourd'hui ma recette favorite de cookies salés qui change complètement des versions classiques. J'ai créé un délicieux mélange qui marie le parmesan, le chorizo et les noix. Ces petits biscuits font toujours sensation à l'apéritif, mes invités en redemandent systématiquement.
Une Fusion de Saveurs Originales
J'adore comment ces cookies combinent différentes textures et saveurs. Le parmesan apporte son côté fondant, le chorizo ses notes épicées, et les noix leur croquant irrésistible. Je les sers à toutes les occasions, que ce soit pour un brunch, un apéritif ou même en petite pause gourmande dans l'après-midi.
Ma Liste d'Ingrédients
- Farine : Je tamise 200 g de farine pour éviter les grumeaux.
- Beurre pommade : 100 g que je sors une heure avant pour qu'il soit bien souple.
- Parmesan râpé : 80 g que je râpe au dernier moment pour plus de goût.
- Œuf : Un bel œuf frais qui va lier ma pâte.
- Levure chimique : Une cuillère à café pour un peu de légèreté.
- Sel et poivre : Une pincée de chaque selon mon humeur.
- Noix : 50 g que je concasse grossièrement.
- Chorizo : 60 g coupés en petits dés bien répartis.
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Ma Technique de Préparation
- Le mélange de base
- Dans mon grand saladier je mélange ma farine ma levure mon assaisonnement et mon parmesan fraîchement râpé.
- Le sablage
- J'ajoute mon beurre pommade et je travaille la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable fin.
- L'enrichissement
- J'incorpore mon œuf mon chorizo et mes noix. Je mélange juste ce qu'il faut pour une pâte homogène.
- Le façonnage
- Je préchauffe mon four à 160°C. Je forme des petites boules que j'aplatit délicatement sur ma plaque recouverte de papier cuisson.
- La cuisson
- Je surveille mes cookies pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés puis je les laisse refroidir sur une grille.
- La conservation
- Je les range dans ma boîte en métal préférée pour qu'ils restent bien croustillants.
Mes Petits Plus
Parfois je remplace les noix par des noisettes torréfiées ou j'ajoute une pointe de paprika qui sublime le chorizo. Ces cookies sont parfaits avec un verre de vin blanc frais ou une bonne bière artisanale.
Je les prépare souvent la veille et les réchauffe quelques minutes au four avant de servir, leurs arômes sont encore plus intenses.
Questions fréquentes
- → Comment conserver ces cookies ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se gardent environ une semaine s'ils sont bien fermés au sec.
- → Peut-on congeler la pâte ?
La pâte se congèle très bien. Formez les cookies et congelez-les crus sur une plaque avant de les mettre en sac congélation. Cuisez-les directement sortis du congélateur.
- → Le chorizo peut-il être remplacé ?
Vous pouvez utiliser des lardons ou du jambon séché. L'important est de choisir une charcuterie qui apportera du goût et un côté croustillant.
- → Pourquoi mes cookies sont-ils trop durs ?
Une cuisson trop longue ou une température trop élevée peut durcir les cookies. Respectez bien le temps et la température indiqués, et sortez-les dès qu'ils sont légèrement dorés.
- → Comment réussir le bon format des cookies ?
Utilisez une cuillère à soupe pour avoir des portions égales. Aplatissez-les légèrement car ils ne s'étaleront pas beaucoup à la cuisson.