Portobello épinards fromage

Les champignons portobello farcis aux épinards et au fromage sont ma solution gourmande préférée quand je reçois des amis végétariens. J'aime leur côté généreux et leur saveur terreuse qui se marie parfaitement avec la garniture crémeuse aux épinards et au fromage. Le fromage gratiné sur le dessus apporte cette touche dorée qui fait toujours son effet. C'est un plat qui plaît à tout le monde que je serve en entrée ou en plat principal.

Pourquoi vous allez craquer pour cette recette

Cette recette est un véritable bijou dans ma collection. Le mariage des textures entre le champignon charnu et la farce onctueuse au fromage est tout simplement parfait. Je l'adore pour sa rapidité de préparation parfaite pour mes soirs de semaine chargés mais aussi pour son élégance quand je reçois. C'est aussi ma façon préférée d'intégrer des épinards dans mes repas en toute gourmandise.

Les ingrédients secrets de la réussite

Pour réussir cette recette je choisis quatre beaux champignons portobello bien fermes auxquels je retire délicatement le pied et les lamelles. Un bon filet d'huile d'olive une gousse d'ail et un demi oignon finement émincé forment la base aromatique. Les épinards frais apportent couleur et nutriments. Le mélange de fromages est essentiel de la ricotta crémeuse du parmesan relevé et de la mozzarella qui gratine divinement. Une pincée de sel de poivre et ma touche personnelle un soupçon de muscade qui sublime l'ensemble.

Ma méthode pas à pas

Je commence par préchauffer mon four à 190°C. Je badigeonne mes champignons d'huile d'olive et je les précuis 10 minutes pour qu'ils rendent leur eau. Pendant ce temps je prépare la farce. Dans une poêle je fais revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile puis j'ajoute les épinards juste le temps qu'ils tombent. Dans un bol je mélange ce duo avec la ricotta le parmesan et mes épices. Je garnis généreusement mes champignons de cette préparation et je termine par une belle couche de mozzarella. Encore 15 à 20 minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et c'est prêt.

Mes astuces pour une réussite garantie

Le secret de champignons parfaits c'est de bien choisir des portobellos frais et fermes. Je retire toujours soigneusement les lamelles pour éviter l'excès d'humidité. Pour l'assaisonnement j'y vais progressivement en tenant compte du parmesan déjà bien salé. Les épinards je les fais juste tomber rapidement pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.

Mes suggestions pour le service

Ces champignons farcis sont délicieux servis avec une salade verte croquante pour un repas léger. Pour un dîner plus consistant je les accompagne de légumes rôtis et d'un bon pain croustillant. En version apéritive ils font toujours sensation lors de mes dîners entre amis.

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Conservation et réchauffage

Les restes se conservent jusqu'à trois jours au frais dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer je préfère le four à 175°C cela préserve la texture des champignons et le côté crémeux de la farce. Un petit conseil évitez le micro-ondes qui rendrait les champignons caoutchouteux.

Questions fréquentes

→ Comment choisir les meilleurs champignons portobello ?

Choisissez des portobellos fermes avec des chapeaux intacts et une couleur uniforme. Les champignons doivent être secs au toucher et avoir une odeur fraîche.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Vous pouvez préparer la farce jusqu'à 24 heures à l'avance. Gardez-la au réfrigérateur et farcissez les champignons juste avant la cuisson.

→ Que servir avec ces champignons farcis ?

Ils sont parfaits avec une salade verte fraîche. Pour un repas plus copieux, accompagnez-les de quinoa ou de riz complet.

→ Comment éviter que les champignons soient trop humides ?

La précuisson et l'épongeage sont essentiels. Veillez à bien éponger l'eau libérée lors de la première cuisson avant de les farcir.

→ Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, utilisez des épinards surgelés bien décongelés et essorés. La quantité équivalente est d'environ 1 tasse une fois décongelés et essorés.