Brioche Fourrée aux Fraises

J'ai découvert ces roulés aux fraises rôties lors de mes aventures culinaires et ils sont devenus un véritable trésor. Les fraises sucrées développent une saveur incroyablement profonde en rôtissant au four tandis que la pâte enrichie au fromage à la crème reste merveilleusement moelleuse et aérienne. J'adore les servir pour les brunchs du weekend ou quand des amis passent prendre un café, leurs visages s'illuminent toujours à la première bouchée.

Du Réconfort à Chaque Bouchée

Ces roulés sont vraiment quelque chose de spécial, alliant la gourmandise crémeuse aux saveurs vives des fraises. J'aime comment la cannelle et le zeste d'orange apportent une subtile chaleur et du peps à chaque bouchée. Ils sont devenus ma gourmandise signature pour les occasions spéciales mais honnêtement, je les prépare parfois juste parce qu'on a besoin d'un peu de douceur dans notre journée. La garniture devient délicieusement fondante et ce glaçage au fromage à la crème sublime vraiment le tout.

Tout ce qu'il Vous Faut pour des Roulés Parfaits

• Fraises: 1 litre (567g) fraîches ou surgelées pour une garniture naturellement sucrée et intense.
• Sucre: 1/2 tasse + 2 c. à soupe (124g) réparti entre la garniture et la pâte.
• ClearJel: 4 c. à café pour épaissir notre mélange de fraises.
• Cannelle: 1/2 c. à café pour cette note chaleureuse et réconfortante.
• Zeste d'orange: 2 c. à café pour apporter de la fraîcheur.
• Lait: 3/4 tasse (170g) tiédi pour réveiller la levure.
• Fromage à la crème: 113g pour la pâte et 57g pour notre glaçage.
• Beurre: 2 c. à soupe (28g) pour enrichir la pâte.
• Farine: 3 1/4 tasses (390g) pour une pâte souple et malléable.
• Sucre glace: 1 tasse (113g) pour le glaçage.
• Extrait de vanille: 1/2 c. à café pour parfumer le glaçage.
• Lait ou crème: 1 1/2 à 2 c. à café pour obtenir la consistance parfaite du glaçage.

Réalisons-les Ensemble

Préparation de la Garniture

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Répartissez vos fraises nettoyées et équeutées sur une plaque de cuisson, saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre. Faites-les rôtir environ 25-30 minutes ou 40-45 minutes si elles sont surgelées. Une fois refroidies, écrasez-les délicatement et mélangez avec le reste de sucre, le ClearJel, la cannelle et le zeste d'orange.

Création de la Pâte Parfaite

Faites tiédir votre lait, le fromage à la crème et le beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient juste tièdes au toucher. Mélangez avec le sucre, l'œuf, la levure, le sel et la farine jusqu'à obtenir une belle pâte souple et élastique. Laissez reposer environ 45-60 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle bien.

L'Assemblage

Étalez votre pâte en un rectangle de 40x30 cm sur du papier cuisson. Étalez cette merveilleuse garniture aux fraises en laissant un petit bord. Roulez bien serré et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de couper en 12 parts égales. Disposez-les dans un plat beurré et laissez lever à nouveau 45-60 minutes.

La Touche Finale

Faites cuire à 180°C pendant 28-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille et juste assez de lait pour obtenir une consistance lisse. Étalez sur vos roulés encore tièdes et regardez-le fondre dans tous les recoins.

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Mes Secrets de Cuisine pour des Roulés Exceptionnels

Après les avoir préparés d'innombrables fois dans ma cuisine, j'ai appris quelques astuces. Choisissez les fraises les plus mûres possible et essayez d'ajouter une pincée de cardamome dans la garniture, c'est magique. N'hésitez pas à jouer avec le glaçage aussi, j'ajoute parfois du zeste d'orange ou de citron quand je veux les rendre plus sophistiqués. Ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours mais honnêtement, ils ne durent jamais aussi longtemps chez moi. Vous pouvez aussi les congeler pour les envies de douceur imprévues.

Questions fréquentes

→ Peut-on utiliser des fraises congelées ?

Oui, les fraises congelées fonctionnent bien dans cette recette. Laissez-les décongeler légèrement avant de les rôtir, et éliminez l'excès de liquide pour éviter une garniture trop humide.

→ Que faire si je ne trouve pas de ClearJel ?

La fécule de maïs ou de pomme de terre peut remplacer le ClearJel. Utilisez la même quantité mais mélangez-la avec un peu de sucre avant de l'ajouter aux fraises.

→ Comment obtenir une pâte moelleuse ?

La clé est de bien pétrir la pâte et de respecter les temps de levée. La température du lait ne doit pas être trop chaude pour ne pas tuer la levure.

→ Les rouleaux peuvent-ils être préparés à l'avance ?

Vous pouvez préparer les rouleaux jusqu'à l'étape de la deuxième levée et les conserver au réfrigérateur une nuit. Laissez-les revenir à température avant la cuisson.

→ Comment conserver les rouleaux ?

Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Ils peuvent aussi être congelés jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les légèrement avant de servir.