Pin it
Les repas végétariens n'ont jamais été aussi savoureux qu'avec ce bol composé débordant de saveurs méditerranéennes. Les pois chiches dorés et croustillants, mariés aux légumes rôtis au four et nappés d'une onctueuse sauce tahini au citron, créent une harmonie de goûts qui évoque les tables ensoleillées du Moyen-Orient. Cette recette équilibrée transforme des ingrédients simples en un festin coloré qui satisfait tous les sens.
J'ai découvert cette recette lors d'un dîner chez une amie libanaise, et depuis, elle est devenue un incontournable de mes repas hebdomadaires. La transformation magique des pois chiches au four m'impressionne à chaque fois.
Les ingrédients essentiels :
- Pois chiches en conserve : Choisissez-les bio et rincez-les soigneusement. Leur peau doit être intacte pour une meilleure croustillance à la cuisson
- Courgettes fraîches : Privilégiez des courgettes fermes et de taille moyenne pour une cuisson uniforme
- Tomates cerises : Optez pour des tomates bien mûres et colorées, idéalement un mélange de variétés pour plus de saveurs
- Quinoa : Un quinoa blanc ou tricolore, bien rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire
- Huile d'olive : Une huile d'olive vierge extra pour son goût prononcé et ses bienfaits
- Cumin : En poudre fraîchement moulue pour libérer tous ses arômes
Pour la sauce :
- Tahini : Choisissez une pâte de sésame crémeuse et bien mélangée
- Jus de citron frais : Jamais de jus en bouteille, l'acidité naturelle du citron frais est incomparable
- Sirop d'érable pur : Son goût caramélisé apporte une touche de douceur subtile
- Eau filtrée : Pour ajuster la consistance de la sauce
Instructions détaillées :
- 1. Préparation des pois chiches
- - Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches
- Séchez-les minutieusement avec un linge propre ou du papier absorbant
- Retirez délicatement les peaux qui se détachent pour une meilleure croustillance - 2. Préparation des légumes
- - Lavez et séchez soigneusement tous les légumes
- Coupez les courgettes en demi-lunes régulières de 1 cm d'épaisseur
- Coupez les tomates cerises en deux si elles sont grosses - 3. Assaisonnement et cuisson
- - Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches et les légumes avec l'huile d'olive
- Saupoudrez de cumin, sel et poivre fraîchement moulu
- Répartissez sur une grande plaque recouverte de papier cuisson
- Enfournez pour 20-25 minutes en remuant à mi-cuisson - 4. Préparation de la sauce tahini
- - Dans un bol, fouettez le tahini jusqu'à ce qu'il soit homogène
- Incorporez le jus de citron frais et le sirop d'érable
- Ajoutez l'eau progressivement en fouettant jusqu'à obtention d'une consistance nappante
- Assaisonnez de sel selon votre goût - 5. Assemblage final
- - Répartissez le quinoa chaud dans les bols
- Disposez harmonieusement les légumes et pois chiches rôtis
- Nappez généreusement de sauce tahini
- Terminez par quelques herbes fraîches si désirée
Le tahini est devenu mon ingrédient fétiche depuis que j'ai découvert cette recette. Sa polyvalence m'impressionne toujours, et mes enfants, pourtant réticents aux légumes, adorent tremper leurs légumes rôtis dans cette sauce crémeuse.
Pin it
L'art de la conservation :
Ce plat se conserve parfaitement pendant 3-4 jours au réfrigérateur. Les pois chiches peuvent perdre leur croustillant, mais un passage rapide au four les ravivera instantanément. La sauce tahini s'épaissit naturellement au froid ; il suffit de la détendre avec un peu d'eau tiède avant utilisation.
Variations saisonnières :
Au printemps, incorporez des asperges vertes et des petits pois frais. En été, privilégiez les poivrons colorés et les aubergines. À l'automne, ajoutez des cubes de courge butternut et des champignons. En hiver, optez pour des carottes rôties et du chou kale croustillant.
L'importance du dressage :
La présentation influence considérablement notre appétit. Disposez les ingrédients en sections distinctes plutôt que de tout mélanger. Commencez par le quinoa, puis disposez les légumes et les pois chiches en rayons, comme une roue colorée. La sauce peut être versée en filet ou servie à part.
Cette recette est devenue un véritable pilier dans ma cuisine, non seulement pour sa simplicité d'exécution mais aussi pour sa capacité à satisfaire tous les palais. Elle prouve qu'une cuisine végétarienne peut être à la fois nourrissante, savoureuse et visuellement attrayante. Chaque fois que je la prépare, je redécouvre le plaisir de transformer des ingrédients simples en un repas équilibré qui fait l'unanimité à table.
Questions fréquentes
- → Est-ce que je peux préparer ce bol la veille ?
- Oui, préparez tous les éléments séparément et conservez-les au frais. Réchauffez légèrement les pois chiches et le quinoa avant de servir.
- → Comment obtenir des pois chiches bien croustillants ?
- Séchez-les bien après rinçage et espacez-les sur la plaque. Un filet d'huile et 20 minutes au four à 200°C suffisent.
- → Je n'ai pas de tahini, que puis-je utiliser ?
- Remplacez par du yaourt grec avec un peu d'huile d'olive, de citron et d'ail émincé.
- → Quels légumes de saison utiliser en hiver ?
- Optez pour des carottes, du chou-fleur, des patates douces ou des champignons.
- → Le quinoa peut-il être remplacé ?
- Bien sûr ! Utilisez du riz complet, du boulgour ou des pâtes complètes selon vos préférences.