Lasagnes jambon champignons maison

Les lasagnes au jambon et champignons de ma grand-mère sont synonymes de réconfort et de simplicité Une recette qui évoque les dimanches en famille et apporte le meilleur du gratiné sous une croûte dorée et parfumée Petits et grands les réclament à la maison tant c’est convivial et gourmand

J’ai découvert ce plat un hiver où il fallait nourrir toute la famille avec ce qu’on avait sous la main Ces lasagnes sont vite devenues notre chouchou et chaque fois le parfum dans la cuisine me rappelle ma grand-mère affairée au four

Ingrédients

• Tranches de jambon : le jambon de bonne qualité rend la lasagne plus savoureuse essayez de choisir du jambon à la coupe épais pour plus de texture
• Champignons frais : apportent une saveur légèrement boisée et de la fraîcheur préférez-les fermes et sans tâche
• Pâtes à lasagnes : choisissez des feuilles de qualité pour une bonne tenue à la cuisson les fraîches donnent encore plus de moelleux
• Béchamel maison ou prête à l’emploi : c’est elle qui apporte tout le liant privilégiez le lait entier pour plus d’onctuosité
• Gruyère râpé : essentiel pour la croûte gratinée préférez-le fraîchement râpé car il fond beaucoup mieux

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Nettoyer soigneusement les champignons les émincer en fines lamelles Pour le jambon le découper en morceaux réguliers ou laisser les tranches entières pour des couches bien larges

Faire revenir les champignons :

Dans une grande poêle sans ajout de matière grasse ou juste une touche de beurre déposer les champignons sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et deviennent tendres Cela concentre leur goût et évite qu’ils détrempent les pâtes

Monter les lasagnes :

Dans un plat à gratin assez grand verser une première couche de béchamel pour tapisser le fond Ajouter une couche de pâtes à lasagnes bien à plat puis répartir une partie du jambon ensuite ajouter une couche de champignons puis parsemer généreusement de gruyère râpé

Continuer le montage :

Répéter les couches selon la taille du plat en alternant pâtes jambon champignons gruyère et béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients Terminer par une couche de béchamel et du gruyère sur le dessus pour un beau gratin doré

Cuire le plat :

Placer le plat dans un four préchauffé à deux cent dix degrés chaleur traditionnelle Faire cuire environ trente cinq minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que l’intérieur soit onctueux Laisser reposer dix minutes avant de servir pour que les parts se tiennent bien

La touche qui me rappelle toujours mon enfance c’est le gruyère râpé à la main juste avant d’enfourner Il y a quelque chose d’unique dans cette odeur de fromage chaud qui sort du four Mon moment préféré reste la découpe des parts tout juste prises et filantes que l’on partage autour de la table en riant

Suggestions de conservation

Ces lasagnes se conservent trois jours au réfrigérateur dans un plat couvert Pour les réchauffer il vaut mieux ajouter un peu de lait pour garder le fondant du gratin Si vous en faites trop elles se congèlent parfaitement en parts individuelles idéales pour les soirs pressés ou les déjeuners improvisés

Idées de substitutions

Il vous manque du jambon Essayez avec de la dinde ou même un reste de rôti La béchamel maison est toujours meilleure mais une version du commerce fait aussi l’affaire Pour ceux qui veulent plus de caractère ajoutez un peu de parmesan ou du cheddar à la place du gruyère

Comment bien présenter

Servez ce plat bien chaud avec une salade verte croquante et une vinaigrette à l’échalote Pour un repas de fête un peu d’herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette viendront réveiller la présentation Si vous voulez impressionner coupez des parts carrées et disposez-les délicatement sur une assiette préchauffée

Ce plat rassemble toutes les générations autour d’une même table Ajoutez une pointe de muscade dans la béchamel pour raviver la mémoire de recettes d’antan

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de jambon choisir pour ce plat ?

Le jambon blanc classique fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi opter pour du jambon de pays pour plus de caractère.

→ Comment éviter que les lasagnes ne soient trop sèches ?

Nappez généreusement chaque couche de béchamel. Veillez aussi à recouvrir la dernière couche de pâtes avec la sauce avant de gratiner.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il est possible de monter le plat la veille puis de le cuire le jour même. Le goût est même meilleur réchauffé.

→ Quels champignons utiliser ?

Les champignons de Paris sont une valeur sûre, mais n’hésitez pas à mixer avec des champignons forestiers selon la saison.

→ Faut-il précuire les pâtes à lasagnes ?

Si elles sont précuites, ce n’est pas nécessaire. Sinon, plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante avant de les monter en couches.