Flan courgettes fromage basilic

Ce flan de courgettes est idéal pour sublimer ce légume de saison et pour régaler toute la famille en un minimum d’effort. Ici, les courgettes sont fondantes et parfumées, enveloppées dans un appareil onctueux au basilic et au fromage. Parfait pour un repas léger, à déguster chaud ou froid selon vos envies.

Je me souviens la première fois où j’ai cuisiné ce flan un soir d’été où l’on avait récolté trop de courgettes du jardin tout le monde a fini par en redemander si bien que c’est devenu un classique lors des grandes tablées en famille

Ingrédients

• Courgettes fraîches : un kilo pour leur texture fondante privilégiez celles qui sont fermes et sans taches
• Gruyère râpé : soixante grammes auxquels j’ajoute quarante grammes de parmesan pour une saveur plus riche choisissez un fromage de qualité pour plus de goût
• Lait : huit cuillères pour obtenir une consistance douce et légère préférez du lait entier pour une texture onctueuse
• Œufs : six ils donnent du corps et lient l’ensemble préférez des œufs bio pour une meilleure tenue et un goût plus franc
• Basilic : une vingtaine de feuilles fraîches elles parfument subtilement le flan choisissez-le bien vert et non flétri
• Huile d’olive : pour faire revenir les courgettes une huile extra vierge donnera une belle saveur fruitée
• Sel et poivre : à ajuster selon votre goût pour relever le plat

Instructions détaillées

Préparation des courgettes :

Coupez les courgettes le plus finement possible pour une cuisson homogène Utilisez une mandoline si vous en avez c’est la meilleure manière d’obtenir des rondelles très fines Faites-les revenir à feu doux dans une grande poêle avec un fond d’huile d’olive Salez et poivrez Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant doucement jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres mais sans coloration cette étape est essentielle pour bien concentrer leur goût

Préparation de l’appareil :

Dans un grand saladier battez les œufs de façon à obtenir une texture homogène Ajoutez le gruyère puis le parmesan le lait le sel le poivre et enfin le basilic ciselé Mélangez longuement afin de bien intégrer tous les ingrédients et que les herbes libèrent leurs arômes

Assemblage du flan :

Versez aussitôt l’appareil sur les courgettes assouplies dans la poêle puis remuez sur feu doux afin que tous les ingrédients se mélangent parfaitement Cette étape doit être brève il ne faut surtout pas cuire l’ensemble comme une omelette retirez du feu dès l’incorporation effectuée

Cuisson au four :

Transférez la préparation dans un plat légèrement huilé pour éviter que le flan n’accroche Enfournez à cent quatre-vingts degrés pour une cuisson d’environ trente-cinq minutes Surveillez la coloration de la surface le flan doit être doré et ferme au toucher

Repos et service :

Laissez tiédir un moment avant de démouler selon vos préférences Dégustez froid pour un effet raffiné ou chaud pour une version plus réconfortante Accompagnez d’une petite sauce mayonnaise et ketchup selon la tradition de la maison c’est un vrai plaisir

Le basilic est mon ingrédient préféré dans cette recette il fait toute la différence son parfum évoque immanquablement les étés passés à cuisiner avec ma grand mère qui allait en cueillir au jardin on riait beaucoup en préparant le plat ensemble

Conseils de conservation

Le flan se garde sans problème trois jours au frais dans une boîte hermétique Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de couvrir ainsi il gardera toute sa texture Si vous souhaitez le consommer chaud un simple passage au four à cent soixante degrés ou au micro ondes suffit pour lui rendre tout son moelleux

Astuces substitution d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la moitié des courgettes par des carottes râpées pour une version plus sucrée Si vous n’avez plus de basilic essayez avec de la menthe ou de la ciboulette ciselée Ceux qui aiment les fromages corsés peuvent troquer le parmesan contre du pecorino pour une note encore plus prononcée

Suggestions d’accompagnement

Ce flan accompagne à merveille une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée Pour un repas complet prévoyez une portion de crudités colorées et un pain légèrement toasté Une pointe de sauce tomate maison en fait aussi une jolie entrée estivale

Laissez bien refroidir avant de découper pour obtenir des parts nettes et qui se tiennent bien.

Vos questions sur cette recette

→ Quel fromage utiliser dans ce flan ?

Un mélange de gruyère râpé et de parmesan apporte saveur et texture fondante.

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

En coupant finement les courgettes et en les faisant revenir avant d'ajouter la préparation aux œufs.

→ Peut-on remplacer le basilic ?

Oui, d'autres herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette s'intègrent parfaitement.

→ Servez-vous le flan chaud ou froid ?

Il est délicieux servi chaud ou froid, selon vos envies et la saison.

→ Quel accompagnement conseiller ?

Une salade verte et une sauce mayonnaise-ketchup maison complètent parfaitement ce plat.