wok d’échine porc endives (Version imprimable)
Échine de porc, endives et aromates mijotent au wok pour une saveur irrésistible et rapide à réaliser.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
500 g d’échine de porc désossée, découpée en lanières
→ Légumes
02 -
4 endives, taillées en quartiers
→ Assaisonnements
03 -
3 gousses d’ail frais râpées
04 -
10 cl de vinaigre de cidre
05 -
5 cl de sauce soja
06 -
1/2 botte de coriandre fraîche lavée, grossièrement concassée
07 -
50 g de sucre rapadura
08 -
Huile de pépins de raisins (quantité pour cuisson)
09 -
Sel fin gris
10 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Découper l’échine de porc en fines lanières. Couper les endives en quartiers. Râper les gousses d’ail.
02 -
Faire chauffer le wok avec 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins. Ajouter les lanières de porc, saisir à feu vif jusqu’à coloration.
03 -
Ajouter l’ail râpé sur la viande, puis incorporer les quartiers d’endives et le sucre rapadura. Mélanger soigneusement.
04 -
Cuire l’ensemble pendant 4 à 5 minutes jusqu’à une jolie coloration. Déglacer avec le vinaigre de cidre et laisser réduire légèrement.
05 -
Verser la sauce soja. Prolonger la cuisson 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.
06 -
Incorporer la coriandre concassée hors du feu. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un wok bien chaud pour saisir uniformément et préserver le croquant des endives.