Vol-au-vent au homard (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 vol-au-vent en pâte feuilletée.
02 -
2 queues de homard cuites.
03 -
20 cl de champagne brut.
04 -
20 cl de crème fraîche liquide.
05 -
1 échalote.
06 -
30 g de beurre.
07 -
1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel).
08 -
Sel et poivre.
09 -
Brins d'aneth pour décoration.
# Instructions:
01 -
Décortiquez les queues de homard.
02 -
Coupez la chair en médaillons.
03 -
Réservez quelques morceaux pour la décoration.
04 -
Faites fondre le beurre dans une poêle.
05 -
Ajoutez l'échalote émincée.
06 -
Faites revenir jusqu'à transparence.
07 -
Versez le champagne.
08 -
Laissez réduire de moitié.
09 -
Ajoutez la crème fraîche.
10 -
Si besoin, épaississez avec la fécule diluée.
11 -
Salez et poivrez.
12 -
Préchauffez le four à 180°C.
13 -
Réchauffez les vol-au-vent 5 minutes.
14 -
Ajoutez le homard à la sauce.
15 -
Garnissez les vol-au-vent.
16 -
Décorez avec le homard réservé et l'aneth.
17 -
Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Ce vol-au-vent au homard et champagne est un plat raffiné qui combine l'onctuosité de la sauce au champagne avec la délicatesse du homard.