Verrines Butternut et Chorizo (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de cubes de butternut (frais ou congelés).
02 -
20 cl de crème entière.
03 -
120 g de chorizo.
04 -
8 fines tranches de lard fumé.
05 -
20 cl d'eau.
06 -
Huile d'olive.
07 -
Sel et poivre.
# Préparation:
01 -
Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés. Le faire dorer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes.
02 -
Ajouter les cubes de butternut et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils dorent. Assaisonner de sel et poivre, ajouter l'eau et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
03 -
Incorporer la crème entière en fin de cuisson. Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
04 -
Préchauffer le four à 210°C. Disposer les tranches de lard sur une plaque et les cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
05 -
Verser le velouté dans les verrines et déposer une tranche de lard croustillant sur chacune. Servir chaud ou tiède.
# Notes:
01 -
Ces verrines sont parfaites pour un apéritif d'automne ou d'hiver.
02 -
Le velouté peut être préparé à l'avance, seul le lard doit être cuit au dernier moment.