Verrine tomate et mousse (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 tomates.
02 -
200 g de fromage frais type Gervais.
03 -
2 tranches de jambon cru.
04 -
2 blancs d'œufs.
05 -
6 branches de basilic.
06 -
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive.
07 -
Sel.
08 -
Poivre.
09 -
Vinaigre à la pulpe de poivrons (facultatif).
# Préparation:
01 -
Retirez les pédoncules des tomates. Plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante. Rafraîchissez-les, pelez-les, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes.
02 -
Chauffez 1 cuillère d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez. Cuisez 10 minutes à feu doux. Laissez refroidir et répartissez dans 6 verrines.
03 -
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Écrasez le fromage frais, assaisonnez, incorporez délicatement les blancs. Mettez en poche à douille et répartissez sur les tomates.
04 -
Lavez et séchez le basilic. Ciselez 6 feuilles et parsemez sur la mousse de fromage.
05 -
Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur, chiffonnez-les et posez-les sur la mousse. Décorez de basilic et d'une tomate cerise.
# Notes:
01 -
À préparer 2 heures avant le service pour une dégustation fraîche.
02 -
Parfait pour une entrée estivale rafraîchissante.