Velouté de Patate Douce, Coco & Curry (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de patates douces.
02 -
2 carottes.
03 -
1 oignon.
04 -
1 gousse d'ail.
05 -
1 cuillère à soupe de curry Madras.
06 -
20 cl de lait de coco.
07 -
1 cuillère à soupe d'huile.
08 -
Sel.
09 -
Poivre.
10 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche.
# Préparation:
01 -
- Épluchez tous les légumes
- Coupez les patates douces en cubes
- Taillez les carottes en rondelles
- Émincez l'oignon et l'ail.
02 -
- Chauffez l'huile dans une cocotte
- Faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes avec un peu de sel
- Ajoutez le curry et mélangez pour enrober les légumes
- Incorporez les cubes de patate douce
- Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.
03 -
- Couvrez d'eau à hauteur
- Fermez la cocotte
- Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
04 -
- Transférez dans le blender avec un peu de jus de cuisson et le lait de coco
- Poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse
- Ajustez la consistance avec le jus de cuisson si nécessaire
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et curry.
05 -
- Versez dans les bols
- Parsemez de coriandre ciselée
- Servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour plus de saveur, faites torréfier le curry dans l'huile chaude avant d'ajouter les légumes.
02 -
Se prépare à l'avance et se réchauffe doucement.