Velouté butternut feta grillée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
1 courge butternut
02 -
3 oignons rouges
03 -
5 mini-poivrons
04 -
3 brins de coriandre fraîche
→ Épices et condiments
05 -
1 tête d'ail
06 -
1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
07 -
1 cuillère à café de sésame noir
08 -
1 cuillère à café de zaatar
09 -
1 filet de miel
10 -
1 filet d'huile d'olive
→ Produits laitiers
11 -
125 g de feta
12 -
80 g de fromage frais
→ Liquides
13 -
70 cl de bouillon de légumes
# Instructions:
01 -
Couper la courge butternut en deux, entailler la chair et la déposer sur une plaque de cuisson avec les oignons rouges coupés en deux et les mini-poivrons évidés et coupés en deux.
02 -
Arroser généreusement une tête d'ail d'huile d'olive, puis l'enfermer dans du papier cuisson. Ajouter l'ail à la plaque avec les légumes.
03 -
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes en retirant les poivrons et les oignons au bout de 20 minutes.
04 -
Sur une autre plaque, émietter la feta, saupoudrer de sésame et de zaatar, arroser d'huile d'olive et de miel, puis enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
05 -
Récupérer la chair de la courge butternut et la mixer avec les oignons, les poivrons, l'ail confit et le bouillon de légumes jusqu'à obtenir une texture homogène.
06 -
Incorporer le fromage frais au mélange et mixer quelques secondes supplémentaires.
07 -
Servir le velouté avec de la feta grillée, de la coriandre ciselée et une pincée de piment d'Espelette ou un filet d'huile pimentée.