Pancakes coréens aux légumes vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 1 1/2 tasse de farine tout usage
02 - 2 c. à thé de levure chimique
03 - 4 c. à soupe d'amidon de maïs ou de fécule de pomme de terre
04 - 1 1/2 c. à thé de sel ou sel noir (pour un goût "œuf")
05 - 1/2 c. à thé de curcuma en poudre (optionnel pour la couleur)

→ Ingrédients liquides

06 - 1 1/2 tasse d'eau à température ambiante, plus 2 à 4 c. à soupe d'eau supplémentaire pour ajuster la consistance

→ Légumes au choix

07 - 1 courgette moyenne, coupée en bâtonnets
08 - 1 petite patate douce, coupée en bâtonnets ou râpée (j'ai utilisé une patate douce orange et je l'ai ajoutée crue)
09 - 1 carotte moyenne, coupée en bâtonnets ou râpée
10 - 1/2 oignon moyen, finement tranché
11 - 1 piment long vert ou jalapeño, optionnel pour le piquant
12 - 1 botte de ciboules ou oignons verts, environ 2 tasses, hachés ou finement tranchés

→ Autres légumes au choix

13 - Légumes tranchés supplémentaires selon vos préférences

→ Pour la cuisson

14 - Huile neutre (j'ai utilisé de l'huile végétale)

→ Pour la sauce d'accompagnement

15 - 1 c. à soupe de sauce soja
16 - 1 c. à soupe d'eau
17 - 1 c. à soupe de vinaigre
18 - 1 c. à thé de sucre, ajustez au goût
19 - 1 c. à thé d'huile de sésame
20 - 1/2 c. à thé de graines de sésame
21 - Gochugaru ou flocons/poudre de piment, optionnel

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant. Une fois que vous obtenez une pâte épaisse, si nécessaire, ajoutez 2 à 4 c. à soupe d'eau supplémentaire. La pâte doit être épaisse et bien enrober les légumes.
02 - Ajoutez les légumes de votre choix dans la pâte et mélangez uniformément pour bien les enrober.
03 - Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et ajustez selon votre goût. Il est recommandé de préparer cette sauce avant de cuire les pancakes.
04 - Chauffez une poêle antiadhésive de taille moyenne ou grande à feu moyen-élevé. Ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir légèrement la surface. Une fois chaud, déposez une généreuse quantité du mélange pâte-légumes et étalez-le aussi finement que possible aux bords sans exposer la poêle. Faites cuire 4-5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que la pâte commence à sécher. Retournez soigneusement à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Pour plus de croustillant, laissez cuire à feu doux 3-4 minutes supplémentaires de chaque côté.
05 - Coupez les pancakes en carrés ou en petites portions. Dégustez avec la sauce d'accompagnement ou servez avec des plats coréens comme Sundubu Jjigae (ragoût de tofu soyeux) ou Jjajangmyeon, accompagné de kimchi vegan.

# Notes:

01 - Il est préférable d’utiliser une poêle antiadhésive préchauffée pour éviter que les pancakes ne collent.
02 - Les pancakes peuvent être réchauffés en les poêlant 2-3 minutes de chaque côté ou dans un four grille-pain.

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