Truite ciboulette purée courge (Version imprimable)
Truite tendre à la ciboulette, purée de courge fondante et épinards poêlés pour repas savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Herbes et assaisonnements
01 -
10 g de ciboulette fraîche, finement ciselée
02 -
1 petite gousse d’ail, hachée finement
03 -
Sel et poivre du moulin, au goût
→ Matières grasses
04 -
60 ml d’huile d’olive extra vierge
05 -
55 g de beurre doux
→ Légumes
06 -
900 g de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
07 -
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
08 -
140 g d’épinards frais
→ Poisson
09 -
675 g de filet de truite sans peau, détaillé en 4 pavés
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger la ciboulette, l’ail et 45 ml d’huile d’olive dans un petit bol. Saler, poivrer, puis réserver à température ambiante.
02 -
Plonger la courge Butternut et la pomme de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Cuire 20 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter, puis remettre dans la casserole.
03 -
Réduire courge et pomme de terre en purée à l’aide d’un presse-purée. Incorporer le beurre, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, puis maintenir au chaud.
04 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Saisir les filets de truite dans le reste de l’huile d’olive (15 ml) environ 5 minutes, jusqu’à cuisson désirée. Déposer sur une assiette.
05 -
Faire tomber les épinards dans la poêle chaude, en remuant, juste le temps qu’ils ramollissent. Saler, poivrer.
06 -
Répartir la purée dans les assiettes, disposer les épinards puis la truite dessus. Napper du mélange ciboulette-ail-huile avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture encore plus onctueuse, passez la purée au presse-purée à grille fine ou au robot.