Truffade traditionnelle au fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1,2 kg de pommes de terre
02 -
2 cuillères à soupe de saindoux ou beurre
03 -
Sel, poivre
04 -
600 g de tomme fraîche de Cantal ou d'Aubrac
# Instructions:
01 -
Laver et peler les pommes de terre. Les couper en fines lamelles, les rincer de nouveau et les essuyer dans un linge propre.
02 -
Dans une cocotte, faire fondre le saindoux ou le beurre. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen/vif. Saler, poivrer et mélanger.
03 -
Baisser le feu et couvrir la cocotte. Laisser cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la chair, il doit s'enfoncer facilement.
04 -
Pendant ce temps, couper la tomme de Cantal ou d'Aubrac en lamelles. Une fois les pommes de terre fondantes, déposer le fromage par-dessus.
05 -
Laisser doucement fondre le fromage, puis, avant de servir bien chaud, mélanger vivement.
# Notes:
01 -
Pour un goût traditionnel, utilisez une tomme fraîche de Cantal ou d'Aubrac.