Truffade pomme de terre châtaigne laguiole (Version imprimable)
Alliance de pommes de terre dorées, châtaignes et laguiole, relevée d’ail et de crème fraîche onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
800 g de pommes de terre bintje
02 -
1 gousse d’ail
03 -
1 petit bouquet de persil frais
04 -
200 g de châtaignes cuites au naturel
→ Produits laitiers
05 -
300 g de laguiole doux
06 -
50 g de crème fraîche épaisse
→ Assaisonnement
07 -
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
08 -
Sel
09 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher les pommes de terre, les laver soigneusement puis les couper en morceaux réguliers.
02 -
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle, ajouter les morceaux de pommes de terre, saler, poivrer puis mélanger. Saisir à feu vif jusqu’à coloration.
03 -
Peler la gousse d’ail, l’émincer finement et l’ajouter dans la poêle. Laver et effeuiller le persil, le hacher puis l’incorporer. Mélanger et cuire à feu doux 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
04 -
Pendant la cuisson, détailler le laguiole doux en fines lamelles. Incorporer les châtaignes cuites et les lamelles de fromage aux pommes de terre et laisser fondre doucement à feu très doux.
05 -
Ajouter la crème fraîche épaisse en fin de cuisson, sans porter à ébullition. Mélanger délicatement et servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Pour un service parfait, accompagner d'une viande grillée ou d'une saucisse de Toulouse.