Tourte au Poulet et Légumes (Version imprimable)
Tourte feuilletée poulet, poireau, asperges, champignons, crème et fond de volaille.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
2 rouleaux de pâte feuilletée, 200g chacun
→ Garniture
02 -
600g de blanc de poulet
03 -
1 poireau moyen, émincé
04 -
8 asperges blanches
05 -
200g de champignons de Paris, tranchés
06 -
1 oignon, émincé
07 -
1 gousse d’ail, hachée
→ Liaison
08 -
20cl de crème fraîche allégée
09 -
1 œuf entier
10 -
2 cuillères à soupe de fond de volaille en poudre
11 -
1 jaune d’œuf pour la dorure
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher les asperges puis les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 16 minutes. Égoutter et réserver.
02 -
Émincer le poireau. Le faire revenir dans un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Réserver.
03 -
Découper le poulet en morceaux. Saisir le poulet à la poêle avec les champignons, l’oignon et l’ail émincés. Faire revenir l’ensemble 10 minutes à feu moyen. Laisser refroidir légèrement.
04 -
Dans un grand bol, combiner le poulet sauté, les légumes, l’œuf entier, le fond de volaille et la crème fraîche. Saler et poivrer à convenance.
05 -
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tourte en veillant à laisser dépasser les bords. Verser la préparation dans le fond de pâte.
06 -
Recouvrir avec le second rouleau de pâte. Pincer et sceller les bords en formant un ourlet avec les doigts.
07 -
Badigeonner la surface de la tourte avec le jaune d’œuf. Pratiquer une petite cheminée au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
08 -
Enfourner à 210°C en chaleur tournante et cuire 35 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée.
09 -
Laisser reposer quelques minutes hors du four avant de servir chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour plus de saveurs, ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou de l’estragon à la garniture.