Tourte Poulet Champignons (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 blancs de poulet (environ 510g).
02 -
1/4 cuillère à café de sel.
03 -
1/4 cuillère à café de poivre noir.
04 -
60g de beurre non salé.
05 -
200g de lardons.
06 -
450g de champignons variés, émincés.
07 -
1 gros oignon haché finement.
08 -
2 gousses d'ail hachées.
09 -
50g de farine.
10 -
195ml de bouillon de poulet.
11 -
195ml de lait.
12 -
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
13 -
1 cuillère à café de thym séché.
14 -
2 pâtes feuilletées.
15 -
1 jaune d'œuf.
16 -
1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure).
# Préparation:
01 -
Couper le poulet en cubes de 3cm. Assaisonner de sel et poivre. Laisser reposer 1h à température ambiante.
02 -
Faire dorer les lardons 6-7 minutes. Cuire le poulet 7-8 minutes. Faire revenir les champignons 10 minutes. Cuire oignon et ail 2-3 minutes.
03 -
Incorporer la farine aux oignons. Ajouter progressivement le bouillon. Verser le lait petit à petit. Ajouter moutarde et thym. Incorporer lardons, champignons et poulet.
04 -
Préchauffer le four à 210°C. Foncer un moule de 23cm de pâte. Piquer le fond. Verser la garniture. Couvrir de la seconde pâte. Souder les bords. Dorer au jaune d'œuf. Faire une cheminée au centre.
05 -
20 minutes à 210°C. Puis 20 minutes à 180°C. Laisser reposer 15 minutes.
# Notes:
01 -
La garniture peut être préparée à l'avance.
02 -
La pâte doit être bien froide pour rester croustillante.
03 -
La cheminée centrale est importante pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.