Tourte grecque épinards feta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
300 g d'épinards frais
02 -
4 à 5 brins d'aneth ou de menthe fraîche (menthe recommandée)
03 -
Zeste râpé très finement d'1/2 citron non traité
04 -
150 g de feta
05 -
1 oeuf entier
06 -
1 jaune d'oeuf
07 -
6 feuilles de brick ou de pâte filo
08 -
50 g de beurre clarifié
09 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 -
Sel au goût
11 -
Poivre au goût
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 210°C. Battez l'oeuf entier et le jaune d'oeuf à la fourchette. Hachez les épinards lavés et essorés, puis faites-les cuire pendant 3 minutes dans l'huile d'olive. Égouttez-les soigneusement et transférez-les dans un saladier.
02 -
Pendant la cuisson des épinards, clarifiez le beurre. Faites chauffer doucement le beurre dans une petite casserole et retirez l'écume à la surface. Versez délicatement le beurre dans un récipient en veillant à ne pas intégrer le dépôt blanchâtre ou le petit-lait au fond.
03 -
Ajoutez aux épinards égouttés les oeufs battus, les herbes ciselées (menthe ou aneth), le zeste de citron et la feta émiettée. Poivrez généreusement.
04 -
Superposez les 6 feuilles de brick ou de pâte filo en les badigeonnant de beurre clarifié. Disposez-les dans un moule à tourte, puis versez la préparation aux épinards au centre. Repliez les bords des feuilles de pâte sur la garniture. Badigeonnez le tout de beurre clarifié.
05 -
Faites cuire la tourte au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Si les bords ont du mal à rester repliés, placez une assiette retournée et beurrée sur la garniture pendant les 5 premières minutes de cuisson.
# Notes:
01 -
Pour une pâte croustillante, utiliser de la pâte filo au lieu de feuilles de brick.