Tortilla Espagnole Pommes Oignons (Version imprimable)

Délice espagnol croustillant aux pommes de terre, relevé d’oignons, savoureux à partager à tout moment.

# Liste des ingrédients:

→ Appareil principal

01 - 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en fines tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur
02 - 1 oignon moyen, émincé finement
03 - 6 œufs entiers
04 - 100 ml d’huile d’olive extra vierge
05 - Sel fin, selon le goût
06 - Poivre noir, selon le goût

→ Pour la cuisson

07 - Huile d’olive supplémentaire, selon besoin pour la cuisson

# Étapes de la recette:

01 - Éplucher les pommes de terre et les détailler en tranches uniformes de 2 à 3 mm ou en petits cubes pour une texture variée.
02 - Peler et émincer finement l’oignon pour garantir une cuisson homogène et des notes douces.
03 - Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter l’adhérence.
04 - Incorporer l’oignon émincé. Mélanger soigneusement puis poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et l’oignon légèrement caramélisé.
05 - Battre les œufs dans un grand saladier avec une pincée de sel et de poivre. Égoutter soigneusement les pommes de terre et les oignons dans une passoire pour retirer l’excès d’huile, puis les incorporer délicatement aux œufs battus.
06 - Ajouter un filet d’huile d’olive dans la poêle si nécessaire. Verser le mélange œufs-pommes de terre puis cuire à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
07 - Quand la base est dorée et que le centre commence à se raffermir, retourner la tortilla à l’aide d’une grande assiette plate ou d’un couvercle. Faire glisser la tortilla dans la poêle et cuire l’autre face 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une surface croustillante et dorée.
08 - Sortir la tortilla de la poêle et la laisser reposer quelques minutes avant de la trancher en parts.

# Informations à noter:

01 - Une cuisson lente à feu doux garantit une texture fondante à l’intérieur et une croûte extérieure croustillante.

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