Soupe aux tortellinis courge (Version imprimable)
Soupe savoureuse aux tortellinis, courge butternut et croûtons dorés, relevée de sauge fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Soupe
01 -
1 oignon, finement haché
02 -
420 g de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
03 -
30 ml d'huile d'olive
04 -
1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium
05 -
350 g de tortellinis au fromage, du commerce
06 -
30 ml de feuilles de sauge fraîche, finement ciselées
07 -
75 g de jeunes pousses d'épinards, hachées
→ Croûtons
08 -
45 ml d'huile d'olive
09 -
30 ml de parmesan frais, râpé finement
10 -
1 gousse d'ail, râpée finement
11 -
100 g de pain baguette, coupé en cubes
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre et préchauffer le four à 180 °C.
02 -
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et la courge avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Saler et poivrer selon le goût.
03 -
Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que la courge soit al dente.
04 -
Incorporer les tortellinis et la sauge. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Rectifier l'assaisonnement. Hors du feu, ajouter les épinards et mélanger délicatement.
05 -
Entre-temps, dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le parmesan et l'ail. Assaisonner puis incorporer les cubes de pain. Bien enrober.
06 -
Étaler les cubes de pain sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire 12 minutes au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
07 -
Répartir la soupe dans des bols, garnir généreusement de croûtons dorés et servir aussitôt.
# Informations à noter:
01 -
Pour une option végétarienne stricte, utiliser un bouillon de légumes maison ou certifié sans ingrédients d'origine animale.