Tofu au miso et tomate (Version imprimable)
Tofu doré, miso et tomate avec légumes croquants, servi avec vermicelles de riz.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce
01 -
250 ml de bouillon de légumes
02 -
180 ml de coulis ou sauce tomate
03 -
30 ml de sauce soja
04 -
10 ml de fécule de maïs
→ Tofu et aromates
05 -
454 g de tofu ferme, détaillé en cubes de 1,5 cm
06 -
2 gousses d’ail, finement hachées
07 -
1 piment oiseau, épépiné et émincé
08 -
45 ml d’huile d’olive
09 -
1 ml de poudre de cinq-épices
10 -
15 ml de pâte de miso
11 -
15 ml de pâte de tomates
→ Garniture
12 -
225 g de pois mange-tout, blanchis et coupés en tronçons
13 -
150 g de germes de soja
14 -
10 g de feuilles de coriandre fraîche
15 -
Vermicelles de riz cuits, pour le service
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un bol, fouetter le bouillon de légumes, le coulis de tomate, la sauce soja et la fécule de maïs jusqu’à texture homogène. Réserver.
02 -
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Plonger les cubes de tofu et cuire 5 minutes. Égoutter soigneusement.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-élevé, faire dorer le tofu avec l’ail et le piment dans l’huile d’olive environ 2 minutes.
04 -
Ajouter la poudre de cinq-épices, la pâte de miso et la pâte de tomates. Mélanger 2 minutes. Verser le mélange de sauce, amener à ébullition puis laisser épaissir à feu moyen 8 minutes.
05 -
Ajouter les pois mange-tout, les germes de soja et la coriandre. Mélanger délicatement, puis servir chaud sur des vermicelles de riz cuits.
# Informations à noter:
01 -
Le fait de préalablement bouillir le tofu en eau salée améliore sa texture et lui apporte davantage de saveur.