Tofu Général Tao savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
55 g de cassonade
02 -
60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
03 -
30 ml de sauce soya
04 -
30 ml de vinaigre de riz
05 -
30 ml de ketchup
06 -
5 ml de fécule de maïs
07 -
5 ml de sambal oelek
→ Sauté
08 -
450 g de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé
09 -
30 ml de fécule de maïs
10 -
60 ml d’huile de canola
11 -
4 oignons verts, hachés finement
12 -
2 gousses d’ail, hachées finement
13 -
5 ml de gingembre frais haché finement
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.
02 -
Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule et secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
03 -
Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
04 -
Dans le wok, attendrir les oignons verts, l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant.
05 -
Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de la sauce. Répartir dans des assiettes et accompagner de riz au jasmin et de brocoli cuit vapeur, si désiré.
# Notes:
01 -
Utilisez un tofu ferme bien égoutté pour une texture optimale.