Tofu croustillant et légumes frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade et vinaigrette
01 -
75 ml de mayonnaise
02 -
30 ml de miel
03 -
30 ml de moutarde de Dijon
04 -
Zeste finement râpé d'un citron
05 -
15 ml de jus de citron
→ Pour le tofu croustillant
06 -
80 g de chapelure panko
07 -
450 g de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm, puis chaque tranche coupée en triangles
→ Pour la salade
08 -
225 g de minipoivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en fines rondelles
09 -
2 cœurs de laitue romaine, feuilles déchirées
10 -
2 branches de céleri, émincées
# Instructions:
01 -
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C.
02 -
Dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le miel, la moutarde de Dijon et le zeste de citron. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Prélever 60 ml de la marinade, ajouter le jus de citron et bien mélanger. Réserver cette vinaigrette pour la salade.
03 -
Dans une assiette creuse, disposer la chapelure. Tremper les tranches de tofu dans le reste de la marinade, égoutter légèrement, puis enrober de chapelure en pressant sur chaque côté.
04 -
Disposer les tranches de tofu sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu commence à dorer.
05 -
Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les minipoivrons, la laitue et le céleri. Mélanger pour bien enrober les légumes de la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
06 -
Disposer la salade sur une grande assiette de service, répartir les tranches de tofu dorées sur le dessus et servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer les minipoivrons par un gros poivron rouge ou jaune, épépiné et coupé en julienne.