Tofu, aubergines et haricots (Version imprimable)
Tofu croustillant, aubergines tendres, haricots verts et notes asiatiques. Légumes sublimés pour un plat savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et tofu
01 -
115 g de haricots verts, parés
02 -
3 petites aubergines asiatiques, coupées en deux sur la longueur, puis en tronçons biseautés de 2,5 cm
03 -
450 g de tofu ferme, épongé et coupé en tranches de 1 cm, puis en triangles
04 -
1 poivron rouge, épépiné et émincé
05 -
2 gousses d'ail, hachées
06 -
1 piment oiseau rouge, émincé
→ Assaisonnements
07 -
15 ml de sauce d’assaisonnement à base de soya
08 -
15 ml de pâte de soya
09 -
15 ml de sauce aux huîtres
10 -
10 ml de sucre
→ Autres
11 -
Huile végétale, pour la friture
12 -
Feuilles de basilic thaï, pour le service
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C. Tapisser une plaque de cuisson avec deux épaisseurs de papier absorbant.
02 -
Frire les haricots verts 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en prenant garde aux éclaboussures. Égoutter sur la plaque préparée.
03 -
Frire les aubergines 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Égoutter sur la plaque avec les haricots verts.
04 -
Frire le tofu 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Égoutter sur la plaque avec les légumes.
05 -
Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir le poivron rouge, l’ail et le piment dans 15 ml d’huile. Ajouter les haricots verts, les aubergines, le tofu, la sauce d’assaisonnement, la pâte de soya, la sauce aux huîtres et le sucre. Mélanger soigneusement.
06 -
Garnir de feuilles de basilic thaï selon votre goût et servir chaud, avec du riz si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Pour un plat plus épicé, ajustez la quantité de piment selon vos préférences.