Tofaye vosgienne aux poireaux (Version imprimable)
Alliance fondante de pommes de terre, poireaux, collet et lardons fumés mijotés longuement.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 kg de pommes de terre
02 -
2 oignons jaunes
03 -
1 gousse d'ail
04 -
2 poireaux (uniquement le blanc)
→ Charcuterie
05 -
800 g de collet de porc fumé (échine)
06 -
150 g de lardons fumés
→ Produits laitiers et matières grasses
07 -
25 cl de crème liquide
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
# Étapes de la recette:
01 -
Pelez les pommes de terre puis taillez-les en fines lamelles régulières. Épluchez les oignons et l'ail, puis émincez-les finement. Supprimez le vert des poireaux et découpez les blancs en fines rondelles. Coupez le collet de porc fumé en tranches épaisses.
02 -
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez les lardons et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à légère coloration. Ôtez la cocotte du feu. Répartissez uniformément les lardons au fond du récipient.
03 -
Disposez successivement une couche de pommes de terre, puis ajoutez une couche d'oignons, d'ail, de rondelles de poireaux et de tranches de collet fumé. Assaisonnez de poivre du moulin entre chaque couche d'ingrédients. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des éléments, en terminant par une couche de pommes de terre.
04 -
Versez la crème liquide uniformément sur la surface. Couvrez la cocotte puis enfournez et laissez cuire pendant 3 heures.
05 -
Retirez le couvercle après 2 heures 30 de cuisson et poursuivez sans couvercle pour faire dorer la surface. Servez bien chaud à la sortie du four.
# Informations à noter:
01 -
Sélectionnez des pommes de terre à chair fondante pour un résultat optimal. L'utilisation d'une cocotte en fonte favorise une cuisson homogène et une texture moelleuse.