toasts gratinés endives vacherin (Version imprimable)
Pain au vacherin gratiné, endives citronnées et touche de betterave pour une entrée originale.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 endives, lavées et effeuillées
02 -
1 betterave, pelée et coupée en morceaux
→ Pain et fromages
03 -
4 tranches de pain de campagne
04 -
4 tranches épaisses de vacherin ou 8 petites tranches
→ Assaisonnements et condiments
05 -
1/2 citron, pressé
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
1 gousse d'ail hachée
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir moulu ou piment d'Espelette
# Étapes de la recette:
01 -
Mettre le gril du four à préchauffer.
02 -
Retirer la base des endives, séparer les feuilles puis tailler en lanières dans la longueur. Arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation.
03 -
Étaler les lanières d’endives sur les tranches de pain de campagne, disposer une tranche de vacherin sur chaque toast.
04 -
Placer les toasts garnis sous le gril du four et cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
05 -
Pendant ce temps, mixer la betterave avec l’ail haché, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
06 -
Sortir les toasts gratinés du four, verser un filet de vinaigrette de betterave sur chaque toast et servir aussitôt.
# Informations à noter:
01 -
Choisissez un vacherin crémeux pour une texture fondante. Le piment d'Espelette relève la saveur si vous souhaitez une touche épicée subtile.