Tiramisu au lemon curd frais (Version imprimable)
Tiramisu revisité au lemon curd, alliant douceur et touche acidulée. À savourer frais.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le lemon curd
01 -
120 g de sucre en poudre
02 -
2 citrons jaunes non traités (zeste)
03 -
2 oeufs entiers
04 -
2 jaunes d'oeufs
05 -
3 citrons jaunes (jus)
06 -
20 g de beurre
→ Pour la crème
07 -
250 g de mascarpone
08 -
200 ml de crème liquide entière
→ Pour le montage
09 -
150 g de biscuits à la cuillère
10 -
lait
# Étapes de la recette:
01 -
Du bout des doigts, mélanger le sucre avec les zestes de citron. Battre les oeufs entiers avec les jaunes et les verser dans le sucre au citron. Fouetter vivement le mélange.
02 -
Presser le jus de citron puis l'incorporer dans la préparation. Chauffer à feu doux dans une casserole et laisser épaissir en mélangeant constamment.
03 -
Hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux, mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
04 -
Filmer au contact et réserver au frais jusqu'à ce que le lemon curd soit froid.
05 -
À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mascarpone avec la crème liquide. Ajouter délicatement la moitié du lemon curd refroidi à la crème.
06 -
Tremper rapidement les biscuits dans le lait. Disposer une couche de biscuits au fond d'un plat, ajouter une couche de crème au mascarpone et lemon curd, puis répéter l'opération. Terminer par une couche de lemon curd.
07 -
Réserver au frais pendant au moins deux heures pour que la crème prenne.
08 -
Décorer avec des tranches fines de citron avant de servir bien frais.
# Informations à noter:
01 -
Le lemon curd doit être bien froid avant d'être incorporé à la crème pour une meilleure tenue.