Tiramisu caramel pommes poêlées (Version imprimable)

Alliance onctueuse de mascarpone, caramel beurre salé et pommes fondantes pour une douceur unique.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le tiramisu

01 - 250 g de mascarpone
02 - 4 œufs
03 - 150 g de sucre, divisé
04 - 200 g de biscuits à la cuillère
05 - 150 ml de café préparé et refroidi
06 - 2 cuillères à soupe de rhum, optionnel
07 - Cacao en poudre, pour saupoudrer

→ Pour les pommes poêlées

08 - 3 pommes Golden ou Fuji
09 - 50 g de beurre doux
10 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
11 - 100 g de caramel au beurre salé

# Étapes de la recette:

01 - Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux. Incorporer délicatement le mascarpone jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème en soulevant la masse à la spatule pour obtenir une texture aérienne.
02 - Mélanger le café refroidi avec le rhum dans un bol. Tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans ce liquide, sans les détremper. Disposer une première couche de biscuits au fond d’un plat. Recouvrir d’une couche uniforme de crème mascarpone. Répéter l’opération pour réaliser plusieurs étages, en terminant par une couche de crème. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
03 - Peler les pommes, puis les couper en quartiers ou en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes, saupoudrer avec les 50 g de sucre restants et la cannelle. Faire sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés. Incorporer le caramel au beurre salé en fin de cuisson et bien mélanger hors du feu.
04 - Dresser une portion de tiramisu sur assiette. Napper généreusement de pommes poêlées encore tièdes. Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir pour une finition élégante.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture optimale, préférez un montage la veille afin de laisser les arômes se développer. Les pommes peuvent être préparées à l'avance mais sont idéales tièdes au moment du service.

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