Tilapia et légumes sautés express (Version imprimable)

Tilapia tendre avec légumes sautés croquants, salsa fraîche et coriandre parfumée.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes frais

01 - 2 branches de céleri, finement émincées
02 - 2 poivrons rouges ou jaunes, coupés en fines lanières
03 - 1 petit oignon jaune, émincé
04 - 1 courgette, coupée en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur
05 - 115 g de champignons de Paris, tranchés épais

→ Produits complémentaires

06 - 75 ml d'huile d'olive extra vierge
07 - 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
08 - 125 ml de salsa du commerce
09 - 60 ml de coriandre fraîche, ciselée

→ Poisson

10 - 5 filets de tilapia frais (ou de goberge, aiglefin)

→ Assaisonnements

11 - Sel fin, au goût
12 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer 45 ml d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Faire revenir le céleri, les poivrons, l'oignon, la courgette et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 6-8 minutes.
02 - Incorporer les haricots rouges et la salsa. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter la coriandre fraîche, saler et poivrer selon votre goût. Mélanger et réserver les légumes au chaud.
03 - Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Saisir les filets de tilapia de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur, 2 à 3 minutes par côté selon l'épaisseur. Assaisonner de sel et de poivre.
04 - Disposer les filets de tilapia sur un lit de légumes sautés. Servir immédiatement.

# Informations à noter:

01 - Le mélange de légumes et le poisson peuvent également être servis froids dans des tacos, accompagnés de salsa, de coriandre fraîche et de crème sure.

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