Terrine de courgettes chorizo parmesan (Version imprimable)
Alliance fondante de courgettes, chorizo et parmesan, idéale fraîche ou tiède, à partager en toute occasion.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
500 g de courgettes fraîches
02 -
1 poivron jaune de taille moyenne
03 -
2 petites gousses d'ail
04 -
10 brins de ciboulette fraîche
→ Charcuterie et fromage
05 -
10 fines rondelles de chorizo de bœuf
06 -
40 g de parmesan râpé
→ Appareil
07 -
3 œufs entiers
08 -
10 cl de lait entier
09 -
10 cl de crème liquide entière
→ Assaisonnement
10 -
Sel fin
11 -
Poivre du moulin
12 -
Huile d'olive
# Étapes de la recette:
01 -
Laver soigneusement les courgettes, les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, bien égoutter et presser délicatement pour extraire l'excédent d'eau.
02 -
Émincer finement l’ail et détailler le poivron en petits dés. Faire revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les dés de poivron et les rondelles de chorizo. Faire sauter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poivron soit fondant.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer ou chemiser un moule à cake adapté à la préparation.
04 -
Battre les œufs avec le lait entier et la crème liquide. Incorporer le parmesan râpé et la ciboulette finement ciselée. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
05 -
Ajouter les légumes et le chorizo à l'appareil œufs-lait-crème. Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients puis verser dans le moule.
06 -
Enfourner pour 45 à 50 minutes. Contrôler la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laisser tiédir la terrine avant de la démouler.
07 -
Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes puis réfrigérer au moins 5 heures ou toute une nuit afin d’obtenir une belle tenue à la découpe.
# Informations à noter:
01 -
Selon votre préférence, utilisez du chorizo doux ou fort. Pour une variante végétarienne, remplacez le chorizo par des tomates séchées ou du tofu fumé. Cette préparation peut être servie froide ou légèrement tiédie, accompagnée d'une salade croquante pour un repas équilibré.