Tempeh grillé salade carottes coco (Version imprimable)
Tempeh doré servi sur salade fraîche carottes-coriandre, nappée de vinaigrette coco-gingembre.
# Liste des ingrédients:
→ Vinaigrette
01 -
180 ml de lait de coco allégé
02 -
30 ml de beurre d’arachide crémeux
03 -
15 ml de sauce soya
04 -
10 ml de gingembre frais finement râpé
05 -
1 gousse d’ail finement hachée
06 -
15 ml de vinaigre de riz
07 -
5 ml de sirop d’érable
08 -
5 ml de sambal oelek
→ Salade
09 -
340 g de tempeh, coupé en dés
10 -
45 ml d’huile d’olive
11 -
220 g de carottes râpées
12 -
150 g de pousses de soja
13 -
30 g de feuilles de coriandre fraîche, finement ciselées
14 -
Arachides concassées, quantité au goût
15 -
Quartiers de lime, quantité au goût
→ Service (optionnel)
16 -
Riz cuit, au choix
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une petite casserole, fouetter le lait de coco, le beurre d’arachide, la sauce soya, le gingembre, l’ail, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et le sambal oelek. Porter à ébullition sur feu moyen en remuant. Retirer du feu, laisser tiédir. Prélever 125 ml de vinaigrette pour le service. Verser le reste dans un grand bol.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Dorer les cubes de tempeh environ 5 minutes, en les retournant pour une coloration uniforme. Saler, poivrer selon le goût, puis égoutter sur du papier absorbant.
03 -
Ajouter les carottes râpées, les pousses de soja et la coriandre au grand bol contenant la vinaigrette. Saler, poivrer et mélanger soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
04 -
Répartir la salade et le tempeh grillé dans des assiettes creuses. Parsemer d’arachides concassées et napper d’un filet de vinaigrette réservée. Servir accompagné de quartiers de lime et, au besoin, de riz cuit.
# Informations à noter:
01 -
Le tempeh, source de protéines végétales, se trouve au rayon réfrigéré ou surgelé des grandes surfaces ou magasins bio.