Tatin d’Endives au Bresse Bleu (Version imprimable)

Endives caramélisées, Bresse Bleu fondant et pâte feuilletée croustillante pour un accord savoureux.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 4 endives moyennes

→ Fromages

02 - 150 g de Bresse Bleu

→ Pâtes

03 - 1 pâte feuilletée pur beurre

→ Épicerie

04 - 1 cuillère à soupe de sucre roux
05 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
06 - 1 noix de beurre
07 - Sel
08 - Poivre

→ Herbes aromatiques

09 - Quelques branches de thym frais (optionnel)

# Étapes de la recette:

01 - Retirer les feuilles extérieures endommagées des endives, puis les couper en deux dans la longueur. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen, puis disposer les endives côté plat contre la poêle et les laisser dorer 5 à 7 minutes.
02 - Parsemer les endives de sucre roux, arroser de vinaigre balsamique puis laisser caraméliser doucement pendant 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson.
03 - Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante. Beurrer un moule à tarte ou tapisser de papier cuisson. Disposer les endives caramélisées côté plat vers le bas en rosace dans le fond du moule.
04 - Émietter le Bresse Bleu de manière uniforme sur les endives.
05 - Dérouler la pâte feuilletée sur les endives. Rentrer délicatement les bords à l’intérieur du moule pour enfermer l’ensemble. Piquer la surface à la fourchette.
06 - Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
07 - Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four. Poser une grande assiette sur le moule et retourner rapidement. Parsemer de thym frais avant de servir si souhaité.

# Informations à noter:

01 - Pour obtenir une pâte bien croustillante, veillez à ce que les endives soient suffisamment caramélisées et peu humides avant de disposer la pâte.

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