Tartines merguez fenouil citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
02 -
15 ml de feuillage de fenouil, ciselé finement
03 -
30 ml de jus de citron
04 -
1 ml de sel
05 -
15 ml de feuilles de menthe, ciselées finement
06 -
90 g de feuilles de laitue frisée, déchirées
→ Viandes
07 -
8 saucisses merguez
→ Condiments et huiles
08 -
15 ml d'huile d’olive
09 -
125 ml de mayonnaise
10 -
Zeste finement râpé de 1 citron
→ Pains
11 -
1 baguette coupée en deux à l’horizontale, puis coupée en 2 tronçons, chaude
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger le bulbe et le feuillage de fenouil, la moitié du jus de citron et le sel. Laisser macérer pendant la préparation des autres éléments.
02 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les saucisses merguez dans l'huile pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les éponger avec un papier absorbant et couper chaque saucisse en deux sur la longueur. Réserver sur une assiette.
03 -
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le zeste de citron, le reste du jus de citron et les feuilles de menthe ciselées. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
04 -
Tartiner l'intérieur de chaque morceau de pain avec la mayonnaise au citron. Garnir avec les feuilles de laitue, ajouter 4 demi-saucisses par tartine et recouvrir avec le fenouil mariné. Si désiré, parsemer de feuilles de menthe.
# Notes:
01 -
Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de fenouil bien fines et uniformes.