Tarte tomates basilic parmesan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte au parmesan
01 -
1 tasse de farine d'amande
02 -
1 tasse de fromage parmesan râpé
03 -
1 pincée de sel
04 -
2 cuillères à café de romarin
05 -
2 blancs d'œufs
→ Garniture
06 -
15 onces de ricotta (environ 425 g)
07 -
4 œufs
08 -
1/4 tasse de fromage parmesan
09 -
1/2 cuillère à café de sel, plus pour saupoudrer
10 -
1/8 cuillère à café de poivre, plus pour saupoudrer
11 -
1/4 tasse de crème
12 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root
13 -
1 tasse de feuilles de basilic frais finement hachées
14 -
1 livre de tomates tranchées (environ 3 moyennes, soit environ 450 g)
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 190°C et graissez un moule à tarte de 23 cm. Mélangez la farine d'amande, le parmesan, le sel et le romarin. Combinez ce mélange avec les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et ajustez-la au moule à tarte. Formez des bords décoratifs si désiré. Faites cuire environ 10 minutes et réservez.
02 -
Dans un bol, fouettez la ricotta, les œufs, le parmesan, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Dans un autre bol, mélangez la crème et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez ce mélange à la préparation aux œufs. Ajoutez le basilic haché et mélangez bien.
03 -
Versez la garniture dans la pâte précuite. Disposez les tranches de tomates sur le dessus et saupoudrez de sel et de poivre. Faites cuire 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit bien pris. Si nécessaire, couvrez les bords de la pâte avec du papier aluminium pour éviter qu'ils ne brunissent trop.
# Notes:
01 -
Utilisez des tomates bien mûres pour une saveur optimale.