Tarte mousse aux fraises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la croûte

01 - 200 g de biscuits Graham émiettés
02 - 75 g de noix de coco râpée
03 - 2 cuillères à soupe de sucre
04 - 125 g de beurre fondu

→ Pour la garniture

05 - 425 g de fraises fraîches, hachées
06 - 120 ml d'eau
07 - 420 ml de crème chantilly épaisse
08 - 113 g de fromage à la crème
09 - 120 g de sucre glace tamisé
10 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 4 cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée (ou 1 sachet)
13 - 4 cuillères à soupe d'eau froide

→ Pour la décoration

14 - Fraises fraîches
15 - Pistaches concassées
16 - Fleurs comestibles

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un moule à tarte de 28 cm avec fond amovible, puis tapisser son fond de papier sulfurisé. Dans un robot culinaire, mixer les biscuits Graham pendant environ 20 secondes, jusqu'à obtenir une consistance proche de la chapelure. Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits, la noix de coco, le sucre et le beurre fondu jusqu'à complète incorporation. Presser fermement ce mélange dans le moule pour former une croûte homogène et bien adhérente, en s’assurant que les bords soient réguliers. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie, enfourner et cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter la garniture. Vous pouvez placer la croûte au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
02 - Mixer les fraises avec 120 ml d'eau dans un blender ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée lisse. Passer cette purée au tamis fin pour retirer les graines, puis mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la crème chantilly, le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille et le sel. Battre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit fouetté et aérien. Dans un petit bol, mélanger la gélatine en poudre avec 4 cuillères à soupe d'eau froide, puis ajouter 2 cuillères à soupe de purée de fraises. Chauffer ce mélange au micro-ondes pendant 12 secondes et remuer. Incorporer délicatement la purée de fraises et la gélatine au mélange de crème, en veillant à ne pas trop mélanger pour préserver la légèreté. Étaler doucement la garniture sur la croûte refroidie. Réfrigérer au moins 4 heures pour que la mousse prenne.
03 - Retirer la tarte du réfrigérateur et la garnir de fraises fraîches, de pistaches concassées et de fleurs comestibles avant de servir.

# Notes:

01 - Pour une base croustillante parfaite, pressez fermement la préparation de biscuits avec le dos d’une cuillère.

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