Tarte moelleuse abricots amandes (Version imprimable)

Alliance douce d'abricots, d'amandes et de pâte dorée pour un dessert moelleux et gourmand à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 pâte brisée, maison ou du commerce

→ Garniture

02 - 400 g d’abricots au sirop, poids net égoutté
03 - 2 œufs entiers
04 - 100 g de sucre en poudre
05 - 50 g de beurre doux
06 - 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
07 - 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
08 - Amandes effilées, à saupoudrer selon le goût

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 210°C. Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
02 - Égoutter soigneusement les abricots, puis les couper en deux ou en quartiers. Disposer harmonieusement sur la pâte, en répartissant les fruits de façon équilibrée.
03 - Faire fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, puis incorporer le beurre fondu, l’extrait d’amande amère et la poudre d’amandes. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
04 - Verser délicatement la préparation sur les abricots. Saupoudrer généreusement d’amandes effilées.
05 - Enfourner pour 35 minutes à 210°C jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de démouler et de servir.

# Informations à noter:

01 - Pour éviter que la pâte ne ramollisse, bien éponger les abricots avec du papier absorbant avant de les déposer sur la pâte.
02 - Si la coloration est trop rapide, couvrir d’une feuille d’aluminium afin que la garniture cuise sans brûler les amandes.
03 - Laisser reposer la tarte une heure après cuisson si la garniture est trop liquide ; elle se raffermira à mesure qu’elle refroidit.
04 - N’hésitez pas à précuire la pâte à blanc quelques minutes pour garantir un fond croustillant.
05 - Des gouttes de jus de citron dans l’appareil accentuent la fraîcheur du dessert et relèvent la saveur des abricots.
06 - Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez des pépites de chocolat blanc ou une fine couche de confiture d’abricot sous les fruits.
07 - On peut remplacer les abricots au sirop par des abricots frais mûrs, en ajustant la dose de sucre selon leur acidité.
08 - La garniture fonctionne aussi avec des pêches, poires, ou figues.

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