Tarte aux Crevettes Floride (Version imprimable)

Crustacé, crème et herbes fraîches sur pâte croustillante : découverte iodée et savoureuse inspirée de Floride.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte brisée maison

01 - 250 g de farine de blé
02 - 125 g de beurre froid, coupé en petits dés
03 - 1 pincée de sel fin
04 - 5 à 6 cl d’eau froide

→ Garniture aux crevettes

05 - 400 g de crevettes décortiquées, crues ou précuites
06 - 3 œufs frais
07 - 20 cl de crème fraîche entière
08 - 10 cl de lait entier
09 - 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
10 - 1 petite échalote, finement ciselée
11 - 1 gousse d’ail, hachée
12 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
13 - 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
14 - Sel fin et poivre noir du moulin
15 - 1 pincée de paprika doux (optionnel)

# Étapes de la recette:

01 - Rassembler la farine et le sel dans un grand saladier. Incorporer le beurre froid et sabler du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule homogène. Emballer la pâte dans un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
02 - Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné et foncer un moule à tarte de 24 à 26 cm. Piquer le fond à la fourchette. Recouvrir de papier cuisson et lester avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Cuire à blanc 15 minutes, retirer les billes et poursuivre la cuisson 5 minutes pour sécher le fond.
03 - Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’échalote 2 minutes, ajouter l’ail puis incorporer les crevettes. Faire sauter rapidement : 2 à 3 minutes pour des crevettes crues, 1 minute si elles sont précuites. Saler, poivrer, ajouter le paprika. Réserver.
04 - Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la crème fraîche entière et le lait, bien mélanger. Incorporer le fromage râpé et le persil. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
05 - Disposer les crevettes sur le fond de tarte précuit. Verser délicatement l’appareil. Enfourner à 180°C pour 30 à 35 minutes. Vérifier que la surface soit dorée et le centre pris. Laisser tiédir 10 minutes avant le découpage.

# Informations à noter:

01 - Éviter de trop travailler la pâte pour préserver sa texture friable.
02 - Attention à ne pas surcuire les crevettes afin qu’elles demeurent moelleuses.

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