Tarte chocolat et caramel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
1 pâte sablée
→ Caramel
02 -
250 g de sucre
03 -
80 g de beurre
04 -
20 cl de crème liquide entière
05 -
150 g de cacahuètes salées
→ Ganache
06 -
200 g de chocolat noir pâtissier
07 -
20 cl de crème liquide entière
→ Préparation du moule
08 -
10 g de beurre pour le moule
09 -
3 cuil. à soupe de farine pour le moule
# Instructions:
01 -
Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez-y la pâte sablée, égalisez les bords, puis piquez-la avec une fourchette.
02 -
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier cuisson et de billes en céramique. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Laissez refroidir avant de démouler.
03 -
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ajoutez 20 cl de crème liquide en mélangeant, incorporez le beurre en morceaux, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce caramel homogène. Ajoutez les cacahuètes et mélangez.
04 -
Versez la sauce caramel aux cacahuètes sur le fond de tarte.
05 -
Dans un petit saladier, cassez le chocolat en morceaux. Dans une casserole, chauffez 20 cl de crème liquide, puis versez-la chaude sur le chocolat en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène.
06 -
Versez la ganache sur la sauce caramel aux cacahuètes. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez une heure au réfrigérateur avant de servir.
# Notes:
01 -
Utilisez des cacahuètes grillées si possible pour un goût plus intense.