Tarte brownie fromage caramel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base brownie

01 - 70 g de chocolat pâtissier mi-sucré
02 - 60 ml de café à température ambiante ou la même quantité d'eau
03 - 200 g de sucre en poudre
04 - 120 g de beurre, salé de préférence
05 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
06 - 50 g de cacao en poudre non sucré
07 - 2 œufs de gros calibre
08 - 1/2 cuillère à café de sel casher
09 - 40 g de farine tout usage

→ Tourbillon au caramel et fromage à la crème

10 - 230 g de fromage à la crème très mou, entier ou allégé (pas sans matière grasse)
11 - 120 ml de sauce caramel, maison ou du commerce
12 - 1 gros œuf
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
14 - 1/4 cuillère à café de sel casher

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 175°C. Vaporisez un moule à tarte de 23 à 25 cm avec un fond amovible à l'aide de spray cuisson. Tapissez le fond avec un cercle de papier sulfurisé et placez le moule sur une plaque de cuisson.
02 - Dans un bol résistant au micro-ondes, mélangez le café (ou l'eau), le chocolat, le sucre et le beurre. Faites chauffer à puissance maximale pendant 1 minute, remuez bien, puis faites chauffer une minute supplémentaire et remuez. Continuez à chauffer par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient fondus et le mélange lisse. Laissez refroidir 5 minutes. Ajoutez ensuite la poudre de cacao en remuant. Incorporez les œufs, l'extrait de vanille et le sel en fouettant. Ajoutez la farine et mélangez.
03 - Fouettez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et légère (environ 30 secondes). Incorporez la sauce caramel en mélangeant bien. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
04 - Versez la pâte à brownie dans le moule préparé, en réservant environ 60 ml à part. Étalez le mélange caramel-fromage à la crème sur le dessus en essayant de bien couvrir. Parsemez la pâte à brownie réservée sur le dessus. À l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau pointu, réalisez des marbrures en mélangeant le brownie et le fromage à la crème. Faites cuire au four préchauffé pendant 22 à 28 minutes, jusqu'à ce que la tarte gonfle légèrement et soit prise (sans trembler).
05 - Laissez refroidir à température ambiante avant de retirer la tarte du moule pour servir. Servez avec une cuillerée de crème fouettée et une branche de menthe. Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de sauce caramel.

# Notes:

01 - Pour des mesures en grammes et millilitres, ajustez les conversions via un outil en ligne ou demandez des précisions.

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