Tartare thon fruits tropicaux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
340 g de thon rouge très frais, coupé en petits dés
02 -
1 mangue Ataulfo mûre, coupée en petits dés
03 -
1 fruit de la passion, coupé en deux (pulpe divisée en deux portions)
→ Assaisonnements
04 -
15 ml de mayonnaise
05 -
15 ml d'huile d'olive, plus pour le service
06 -
15 ml de sauce soya réduite en sodium
07 -
10 ml de jus de lime
08 -
5 ml de sambal oelek
09 -
30 ml de ciboulette ciselée, divisée en deux portions égales
10 -
Sel et poivre, au goût
→ Garnitures
11 -
2 kiwis pelés et coupés en fines demi-tranches
12 -
Feuilles de menthe déchirées, au goût
# Instructions:
01 -
Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Placer un deuxième bol par-dessus pour garder le poisson bien au froid.
02 -
Sur un plan de travail, couper le thon en petits dés et les transférer petit à petit dans le bol froid.
03 -
Ajouter la mangue et la moitié de la pulpe de fruit de la passion au thon. Réserver au réfrigérateur.
04 -
Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, l'huile d'olive, la sauce soya, le jus de lime, le sambal oelek et la moitié de la ciboulette.
05 -
Ajouter le mélange d'assaisonnements dans le bol contenant le thon. Saler, poivrer et bien mélanger.
06 -
Disposer les demi-tranches de kiwi sur des assiettes. Répartir le tartare par-dessus.
07 -
Garnir avec le reste de la pulpe de fruit de la passion, le reste de la ciboulette et les feuilles de menthe. Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
# Notes:
01 -
Manipuler le thon rapidement et le garder toujours au frais pour préserver sa fraîcheur.